• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

17/01/2018

【養血補身】薑汁紅棗糕

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  還有一個月就到農曆新年。過年前,相信大家都會忙著整些糕點應節及送給朋友。今次韋太教大家做薑汁紅棗糕,十分適合經常手腳冰冷及血氣不足的女士們養血調理,尤其經期過後,更可以吃此糕點補身。

 

  另外,由於糕點加入少許薑汁,薑有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、祛寒、補氣、平喘等作用。大家不妨試下啦!蒸熱來吃更加好吃!

 

  順帶一提,過往韋太也介紹了不少新年糕點的製作方法,想知道就上網查看啦!

 

薑汁紅棗糕

烹煮時間:1小時

份量:8件

 

 

材料:

 

  A) 紅棗    120克  + 熱水 400克

  B) 黑糖    80克   + 清水 120 克

  C) 薑汁    2湯匙  + 菜油 1湯匙

  D) 木薯粉  120克  + 粘米粉 10克 + 馬蹄粉 40 克

 

做法:

 

  1. 紅棗去核,沖洗放入鍋內,加入熱水400毫升先浸20分鐘,然後開火煮10分鐘,熄火焗20分鐘。放涼一會,用攪拌機將紅棗攪爛,然後用篩將紅棗皮隔出,壓出紅棗肉及水約400克。

 

 

  2. 將清水及黑糖煮溶,放涼。

 

 

  3. 將D)粉混合放入大碗內,備用。

 

  4. 將薑汁及菜油加入紅棗水內拌勻,然後將暖的薑汁紅棗水慢慢加入粉內,拌勻至沒有粉粒。

 

 

  5. 燒熱一鍋熱水,加入蒸盆(蒸盆要搽油),將一湯殼粉漿加入蒸熟(約3-4分鐘),逐層蒸熟,蒸至最後一層時,要蒸15分鐘,確保整底糕蒸熟。蒸完的糕要先放涼,然後放入雪櫃冷藏3-4小時,最後脫模及切件。

 

 

小貼士:

 

  1. 隔皮後的紅棗連水大約有400克,如不夠,可以加入適量熱水去調較至400克。

  2. 紅棗浸焗期間,可以提早將黑糖煮溶,放涼。

  3. 如不想顏色太深,可以改用紅糖。

  4. 紅棗糕熱吃才軟身,如糕放入雪櫃變硬,宜蒸軟才吃。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生