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21/02/2018

【初七吃素】雜錦素炒

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  恭喜發財!雖然今天已是大年初六,但有心唔怕遲,韋太都要同大家拜年!祝大家身體健康!年年有餘! 

 

  明天就是大年初七「人日」,一般人都會在初七吃素。雖然我不是一個素食者,但每月偶然都會煮一道素菜清理腸胃。

 

  農曆新年期間,可能還有一些店舖在休息,所以韋太今次介紹一道簡單的素菜,用料簡單,唔駛大家四處尋找都可以買齊材料。

 

雜錦素炒

烹煮時間:15分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

  已浸軟冬菇  4 個 

  磨菇  4-6 粒

  五香豆腐乾  2 塊  

  甘筍  100 克 

  青瓜  1條(約300克)

  馬蹄  3粒  

  去殼白果  15粒

 

調味料:

  生抽  1 茶匙

  老抽  1 茶匙

  砂糖  1/2 茶匙

  素蠔油  2湯匙

  清水  100 毫升 

 

粟粉水:

  粟粉  1/2 茶匙   

  清水  1湯匙 

 

做法:

 

  1. 冬菇、磨菇、豆乾、馬蹄切粒。

 

 

  2. 青瓜、甘筍去皮,切粒。

 

 

  3. 燒熱一鍋滾水,先將甘筍、白果及冬菇煮10分鐘至淋。

 

 

  4. 燒熱鑊落少許油,先將磨菇及豆乾炒一會,然後加入青瓜粒、甘筍粒、馬蹄粒及白果炒勻,加入調味料,慢火再煮5分鐘,加入適量粟粉水煮至汁液收乾,即成。

 

 

小貼士:

  素菜材料可隨意換上其他菇菌類或加入粟米粒,以增強視覺效果。

 

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