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07/03/2018

【不再黑黢黢】無錫骨

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  家常菜來來去去都是蒸排骨、薯仔燜雞翼、煎豬扒等,吃到有點悶。

 

  偶然行凍肉店,見到有金沙骨,就想起糖醋骨。但我兒子很麻煩,每次見到黑色的糖醋骨就不敢吃。所以韋太今次改用大紅浙醋去燜,改掉黑漆漆的顏色,效果非常好。大家不妨試下啦!

 

無錫骨

烹煮時間:45分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

  金沙骨/腩排  700克

  大紅浙醋      2湯匙

  片糖          60 克

 

調味料:

  老抽        2茶匙

  生抽        1茶匙

  紹興酒      2茶匙

  胡椒粉      少許

  清水        400毫升

 

做法:

 

  1. 金沙骨沖洗,瀝乾水份。

 

  2. 片糖切碎。另外準備大紅浙醋。

 

 

  3. 將調味料煮滾,將金沙骨加入,慢火燜煮30分鐘。

 

 

  4. 加入片糖及浙醋,再燜煮10分鐘至汁液濃稠,即成。

 

 

小貼士:

  如想排骨更加軟身,可以改用高速煲,可以節省時間。燜煮期間要留意水份蒸發。

 

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