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11/04/2018

【營養豐富】松子仁炒牛柳粒

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  松子仁能滋陰潤肺,美容抗衰,對肺燥咳嗽,慢性便秘等疾病都有功效。平日少吃松子仁,可以配合瓜粒肉粒去炒,撈飯都可以吃多一碗。今期韋太教大家配合牛柳去炒,牛柳含豐富鐵質及蛋白質,可以提高身體免疫能力。翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質,其含量較常吃的瓜類如青瓜、節瓜及絲瓜等為高。一碟營養豐富的菜色,大家一定要試下! 

 

 

松子仁炒牛柳粒

烹煮時間:10分鐘

份量:2人

 

 

材料: 

  牛柳       200 克

  松子仁     40克

  翠玉瓜     1條

  甘筍       60 克

  蒜茸       1湯匙

 

牛柳醃料:

  食用梳打粉  1/4 茶匙

  生抽        1湯匙

  雞粉        1/2 茶匙

  砂糖        1/4茶匙

  生粉        1茶匙

  菜油        1茶匙

 

調味料: 

  蠔油     1茶匙

  老抽     1 茶匙

  生抽     2茶匙

  生粉     1/2茶匙

  砂糖     1/4 茶匙

  鹽       1/4 茶匙

  胡椒粉   少許

  清水     2湯匙

 

做法:

 

  1. 牛柳切粒,梳打粉加入5湯匙清水開勻,加入牛柳內醃15分鐘,然後沖水。將醃料順序加入牛柳內醃15分鐘。(如想牛柳更淋,放入雪櫃冷藏5小時才煮)

 

 

  2. 松子仁用白鑊(不用落油)炒片刻至鬆脆,盛起放涼。

 

 

  3. 甘筍去皮沖洗,脆肉瓜沖洗,切粒。

 

 

  4. 燒熱一鍋熱水,將翠玉瓜及甘筍粒加入煮1分鐘,盛起瀝水。

 

 

  5. 燒熱鑊落1湯匙油,加入牛柳粒快炒至八成熟,盛起。

 

 

  6. 燒熱鑊落少許油,加入蒜茸爆香,然後加入翠玉瓜、甘筍粒及調味料炒一會,最後加入牛柳炒勻,灑上松子仁,即可上碟。

 

 

 

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