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18/04/2018

【女士恩物】翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質,其含量較常吃的瓜類為高。雲耳及菇菌類富含蛋白質、碳水化合物,常吃能增強身體抵抗能力,牛肉含豐富蛋白質及鐵質。大部分女士都會有貧血問題,因為每月都有經血排出,所以平日都應多吃含鐵質豐富的食物去補充不足,同時最好再配合飲四物湯或八珍湯去調理身體就最好!

 

翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉

烹煮時間:10分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

牛肉       200克

翠玉瓜     1條(約250克)

杏鮑菇     1條(約150克)

已浸雲耳   30克

蒜蓉       1茶匙

薑片       2片

 

牛肉醃料: 

食用梳打粉  1/4 茶匙

清水     1湯匙

生抽        2茶匙

雞粉        1/2 茶匙

砂糖        1/2茶匙

生粉        1茶匙

 

調味:

蠔油     半湯匙

雞粉     1/2茶匙

生粉     1/2茶匙

砂糖     1/2 茶匙

清水     2湯匙

 

生粉水:

生粉     1茶匙    

清水     1湯匙

 

做法:

 

1. 牛肉切片,梳打粉加入5湯匙清水開勻,加入牛肉內醃15分鐘,然後沖水。

將醃料順序加入牛肉內醃15分鐘。(如想牛肉更淋,放入雪櫃冷藏5小時才煮)

 

 

2. 翠玉瓜及杏鮑菇沖洗,切片,備用。

 

 

3. 燒熱鑊落1湯匙油,將牛肉加入快炒至約八成熟盛起。

 

 

4. 再起鑊,爆香蒜蓉及薑片,下翠玉瓜、杏鮑菇、雲耳及調味料炒勻,牛肉回鑊炒勻,加入適量生粉水埋薄芡即成。

 

 

小貼士:

 

  瓜及菇類煮時容易出水,如出水太多,可以先傾出水份,才加入生粉水埋芡。

 

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