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15/08/2018

【酸甜開胃】惹味豬軟骨

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  中菜的菜式之中,選用豬肉來配搭較多,因為有些人不太愛吃牛肉,加上牛肉的價錢差不多是豬肉的兩倍,一般家庭菜式,都會選平價食材較多。

 

  如採用冷凍食材,價格更平,可惜冷凍食材肉味較淺或雪藏味較重;若然要用來煮菜,就要加上濃味醬汁覆蓋,那問題便能解決。

 

  材料簡單,做法容易,大家不妨試下!

 

烹煮時間:45分鐘

份量 2-3人

 

 

材料 

  豬軟骨     500 克

  乾蔥蓉     1湯匙

 

調味料

  磨豉醬      1湯匙

  黃砂糖      2湯匙

  老抽        2湯匙

  生抽        1湯匙

  白醋        1湯匙

  熱水        200 毫升

 

做法

 

  1. 豬軟骨切開一半,沖洗,備用。

 

 

  2. 燒熱鑊落少許油,爆香乾蔥蓉,加入豬軟骨煎至金黃色,倒入預先拌勻的調味料煮至大滾,改放入細鍋內,用慢火燜煮25-30分鐘,最後用大火將汁液略收乾,即成。

 

 

小貼士 

 

  烹煮期間,留意水分的蒸發,如果燜煮的時間已到,但水分仍然多,要改用大火將汁液收乾,肉的顏色才會加深。

 

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