• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

22/08/2018

【爽脆清甜】XO 醬翠玉瓜腰果炒蝦仁

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  翠玉瓜熱量低,脂肪低,鉀質、蛋白質、纖維俱高,而且味道清甜,既健康又美味。

 

  但要煮好翠玉瓜的菜式,火喉、時間要把握得好,「脆玉瓜」才會好吃,因為若果炒得太久或炒時加入太多水,瓜身太軟,就不能做出爽脆效果;炒不夠,太生,又可能會有好大草青味;所以,大家煮這道菜式時,一定要多加留意。

 

烹煮時間︰ 10分鐘

份量︰  2人

 

材料︰

  翠玉瓜        1條

  急凍蝦仁      150 克

  蒜蓉          1茶匙

  腰果          30 克

  XO 醬        2茶匙

 

蝦醃料: 

  胡椒粉及鹽   各少許

 

調味料︰ 

  砂糖       1/2 茶匙

  雞粉       1/4 茶匙

  紹酒       1茶匙

  熱水       3 湯匙

 

做法︰ 

 

  1. 腰果放入160度已預熱的焗爐,焗 10-12分鐘至金黃色,放涼,備用。

 

 

  2. 急凍蝦仁解凍,背部切開去腸,沖洗及抹乾,加入醃料醃15分鐘。

 

 

  3. 翠玉瓜沖洗,切件。

 

 

  4. 燒熱鑊下1湯匙油,下蒜蓉爆香,加入蝦仁炒至轉色,再放進翠玉瓜及XO醬炒勻;加入3湯匙熱水及調味料煮2分鐘,最後下腰果炒勻,上碟。

 

 

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生