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05/09/2018

【暖胃潤肺】腰果蘆筍炒雞片

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  平日較少會選擇用蘆筍去做菜,因為我們每餐吃菜的份量較大,有時又要多做菜來做多一份飯盒,讓老公帶飯回公司作午餐。所以,如果真是要選擇用蘆筍來做菜,多數會在周末時才煮。

 

  蘆筍營養價值高,膳食纖維柔軟可口,不但能增進食慾,幫助消化,更具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿等功能,對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。

 

  腰果所含的脂肪,大部分也是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。配合蛋白質含量高的雞肉去炒,能增強抵抗力,強化血管、肌肉、肌腱的作用。

 

  這道營養豐富的菜色,大家不妨試下 ! 

 

烹煮時間:10分鐘

份量: 2人

 

 

材料:

  蘆筍      250 克

  雞肉      300 克

  甘筍片    10 片

  腰果      40 克

  蒜茸      1茶匙

 

雞肉醃料:

  生抽    1湯匙

  砂糖    1/2 茶匙

  胡椒粉  少許

  生粉    1/2茶匙

  麻油    1茶匙

 

調味料:

  蠔油    1 茶匙

  砂糖    1/4 茶匙

  雞粉    1/2 茶匙

  胡椒粉  少許

  清水    3湯匙

 

生粉水:

  生粉  1/2 茶匙  +  清水 1湯匙 (拌勻)

 

做法:

 

  1. 雞肉切片,加入醃料醃15分鐘。

 

 

  2. 腰果放入150度已預熱的焗爐,焗 8-10分鐘至金黃色,放涼,備用。

 

 

  3. 鮮蘆筍切去尾部較粗及硬的部份,沖洗後切成小段。

 

 

  4. 燒熱鑊落1湯匙油,將雞肉加入炒至八成熟盛起。

 

 

  5. 原鑊加入蒜茸爆香,加入蘆筍、甘筍片及調味料炒勻。

 

 

  6. 最後加入雞件再炒一會,再加入適量生粉水埋獻,撒上腰果上碟。

 

 

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