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12/09/2018

【秋分之選】雜菌豆腐滑雞鍋

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  每年踏入9月份,總是感覺中秋節快到,天氣開始轉涼,做菜應該配以熱辣辣的煲仔菜,才可以感覺秋分將至。豆腐營養價值豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白。菇菌類含豐富纖維素,有助控制血膽固醇水平。菇菌有助保持健康血膽固醇水平,提升身體抵抗能力。

 

烹煮時間:10分鐘

份量:2-3人

 

 

材料: 

  雞件 300 克

  豆腐 1磚

  雜菌 (草菇、秀真菇、蘑菇) 200克

  薑片 2片

 

雞醃料: 

  生抽 2茶匙

  砂糖 1/4 茶匙

  胡椒粉 少許

  生粉 1/2 茶匙

  麻油 1茶匙

 

調味料:

  雞湯 250 毫升

  胡椒粉 少許

 

做法:

 

  1. 雞件沖洗,瀝乾水份,加入醃料醃15分鐘。

 

 

  2. 豆腐沖洗,切件,抹乾。

 

 

  3. 雜菌略沖洗,瀝乾。

 

  4. 燒熱鑊落少許油,先將豆腐兩面煎香,盛起。

 

 

  5. 原鑊落少許油,爆香薑片,下雞件煎至兩面金黃色。

 

 

  6. 注入調味料煮滾,加入雜菌煮至滾起。

 

 

  7. 最後加入豆腐,即成。

 

 

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