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19/09/2018

【營養爆燈】籠仔荷葉蒸海蝦

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  蝦的營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統;它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。中醫認為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛有一定的療效。荷葉有消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血、清熱解暑、升發清陽和涼血止血的功效。所以,偶然來一道荷葉蒸海蝦,就能有助降底膽固醇及提升身體機能。大家快啲試下啦!

 

烹煮時間:20分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

 

  海蝦 600 克

  粉絲 1小包

  乾荷葉 1塊

  蒜蓉 4湯匙

  蔥粒 2湯匙

 

調味料:

 

  鮮露 1湯匙

  生抽 2湯匙

  雞粉 1/2 茶匙

  砂糖 1/4 茶匙

  麻油 2茶匙

 

做法:

 

  1. 海蝦剪去鬚腳及頭上的尖刺。

 

 

  2. 將蝦背剪開及挑去蝦腸,沖洗乾淨,瀝乾。

 

 

  3. 粉絲浸軟略剪,瀝乾水份,備用。

 

 

  4. 乾荷葉用熱水浸軟,抹乾。

 

 

  5. 光滑面向上鋪在籠內,荷葉表面掃上少許油。

 

 

  6. 燒熱鑊落1湯匙油,將一半蒜蓉炸至金黃色,即成金蒜,餘下一半生蒜蓉,加入調味料拌勻。

 

 

  7. 粉絲鋪在荷葉上。

 

 

  8. 放上海蝦,淋上蒜蓉調味汁及放上金蒜,荷葉覆蓋好,用大火蒸10-12分鐘,撒上蔥粒及淋上滾熟油,即成。

 

 

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