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26/09/2018

【嫩滑開胃】甜酸炸雞搥

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  家庭菜式永遠離不開雞翼。其實我們一般用來做菜的大部分都只選用雞中翼。因為雞中翼肉質嫩滑,而雞小搥肉質少許粗糙,雞翼尖又無肉。如果將一隻雞全翼拆開來賣,大家都會估到哪一個部位的價錢最貴?當然一定是雞中翼最貴,雞翼尖最平。今期韋太想改變大家對雞小搥的看法,將雞小搥抹上生粉去炸,炸後再沾上一層甜酸汁,保證大家食過番尋味。

 

烹煮時間:30分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

  雞搥500克

  蔥粒2湯匙

 

炸粉:

  生粉 適量

 

雞搥醃料:

  生抽1湯匙

  雞粉1/2 茶匙

  生粉1/2 茶匙

  麻油1茶匙

  雞蛋液 半個(後加)

 

調味汁料:

  雞醬5湯匙

  砂糖1/2 茶匙

  熱水2湯匙

 

做法:

 

  1. 雞搥沖洗抹乾,加入醃料醃30分鐘。

 

 

  2. 將雞蛋液加入雞搥內拌勻,雞搥沾上生粉,備用。

 

 

  3. 燒熱一鍋油,將雞搥加入炸熟,盛起瀝乾油。

 

 

  4. 將調味汁料拌勻,加入鑊內煮滾,將雞搥及蔥粒加入與汁料拌勻,即成。

 

 

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