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03/10/2018

【香江懷舊】老少平安(青蔥鯪魚蒸滑豆腐)

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  以前常聽到有一道菜色叫「老少平安」,最適合老人家吃,原因是這道菜色的材料都是豆腐加魚肉,清淡之中又有營養。其實,只聽菜名都知道不只老人家,連小朋友都非常適合,大家不妨試試。

 

烹煮時間:10分鐘

份量: 2-3人

 

 

材料:

豆腐     1磚

鯪魚肉   150 克

蝦米粒   半湯匙  

冬菇     1朵

雞蛋     1個 

蔥粒    少許

 

醃料:

胡椒粉  少許

生粉    1 茶匙

 

調味料:

生抽    少許

熟油    2茶匙

 

做法:

1. 冬菇用清水浸軟去蒂,切粒,備用。

 

 

2. 豆腐放入大碗內搓爛,然後加入鯪魚肉、雞蛋、冬菇粒、蝦米粒及調味料一起拌勻,然後倒進碟內。

 

 

3. 燒熱一鍋熱水,水滾將碟放入,大火蒸8分鐘。

 

 

4. 蒸完將碟內倒汗水倒出,撒上蔥粒,淋上熟油及生抽,即成。

 

 

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