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24/10/2018

【好味又有營】送飯一流!銀杏鮮百合炒雜菌

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  近期喜歡吃菇菌類菜式,因為菇菌營養高、功效多,增免疫力助抗衰老。

 

  它屬低脂肪、高纖維及高蛋白質食材,並含有豐富維他命B及C、多醣體、鉀質、膳食纖維等,而這些營養對人體都有極大幫助。

 

 中秋節立秋後,天氣乾燥,這道菜再加入百合及白果,加強潤肺功效,大家一定要試試 ! 

 

烹煮時間:15分鐘

份量:2-3人

 

材料:

 

 

  鮮百合    3-4 個

  白果肉    15粒

  青豆      20 克

  本菇      100 克

  秀真菇    50 克

  金菇      100克

  蒜頭      2粒 (切片)

 

調味料:

  生抽    1湯匙

  砂糖    1/2 茶匙

  胡椒粉  少許

  鹽      1/4 茶匙

  蠔油    1茶匙

  麻油    1茶匙

  清水    3湯匙

 

生粉水:生粉 1/2 茶匙  清水  1湯匙 (拌勻)

 

做法:

 

  1. 白果肉先放入滾水內煮8-10分鐘,盛起備用。

 

 

  2. 鮮百合剝成小辦,沖洗乾淨,瀝乾水份。

 

 

  3. 雜菌一起沖洗,瀝乾水份。

 

 

  4. 燒熱鑊落少許油,加入蒜片爆香,將雜菌及白果加入炒至軟身。

 

 

  5. 加入百合、青豆及調味料煮滾,煮至汁液略收乾,可以加入適量生粉水埋芡,即成。

 

韋太小貼士:

 

  生的白果要煮一段時間才會軟身,市場都有一些預先處理真空包裝的白果可以選購,就可以免除步驟1的做法。

 

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