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02/01/2019

【一煮上手】沙嗲金菇肉絲扒白菜

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  大家好!新的一年又開始啦!昨天是元旦假期,大家有沒有在家休息一下,計劃2019年要辨的事情有幾多,或已開始準備下月農曆新年的糕點?其實每年這個時候,韋太都會為大家準備一些應節菜色,當然不會教一些太難的菜色,知道大家要返工都好忙,有時間就先學會,得閒就煮下,煮煮下就覺得無乜難度。

 

  今期教的菜色非常簡單,新手「煮婦」一學就識,菜與肉的份量可以按人數自行加減,不如就今個星期日練習一下啦!

 

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2-3人

 

材料: 

 

 

白菜仔    300 克

梅頭瘦肉  150 克

金菇        1包

薑片        3片

 

豬肉醃料: 

生抽    2茶匙

生粉    1/2 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

油       1/2 茶匙

 

白菜調味: 

鹽       1/4 茶匙

紹酒    1茶匙

 

調味汁料: 

沙爹醬    1湯匙

生抽       1 湯匙

砂糖       1/4 茶匙

清水       3湯匙

 

生粉水:  

生粉  1/4 茶匙 +  清水 1茶匙  (拌勻)

 

做法: 

1. 梅頭瘦肉沖洗切絲,加入醃料醃15分鐘。

 

 

2. 金菇切去尾段,拆散,沖洗,瀝乾水分。

3. 白菜沖洗,瀝乾水分。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油,爆香薑片,加入白菜炒至軟身,加入少許鹽及紹酒,盛起上碟。

5. 燒熱鑊落1湯匙油加入瘦肉絲爆炒,加入金菇及調味料煮至軟身,加入適量生粉水使汁液濃調,盛起鋪在白菜上即成。

 

 

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