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27/02/2019

【帶飯必備】零味精:核桃青瓜炒一口牛

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  香港人生活緊張,每天要忙著工作,回家又要趕煮飯,但放工去到街市都收工,想買斤菜都難。

 

  平日韋太都喜歡去凍肉店舖,看看有甚麼特價肉類或特別部位的肉類,可以買來試下。之前朋友話某凍肉店,逢假日就會有特價一口牛肉粒賣,平日買就貴,假日買兩包就平啲。她試過話牛肉超「淋」及不用怎麼醃,加入黑椒汁去炒都非常好味。

 

  所以,韋太就將一口牛配搭青瓜及核桃去炒,買唔到菜,青瓜平日買咗放雪櫃都可以放幾日,加入核桃可以加強補腦及補腎功能,提升身體機能。所以,唔好成日出街吃飯或經常吃飯盒,無益

 

份量: 2人

烹煮時間: 10分鐘

 

材料: 

 

 

一口牛柳粒   400克

青瓜         半條 (約150克) 

核桃         30克

蒜茸         1湯匙

 

牛肉醃料:

黑椒碎 及海鹽  各少許

 

調味料: 

黑椒醬   1+1/2 湯匙

蠔油     1/2茶匙

生抽     1茶匙

老抽     1/2茶匙

清水     2湯匙

砂糖     1/4 茶匙

 

做法:

1. 牛柳粒解凍,沖洗抹乾,加醃料醃15分鐘。

 

 

2. 核桃預先放入已預熱140度的焗爐,焗8分鐘至金黃色。

3. 青瓜沖洗去皮,切粒。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油,爆香蒜茸,加入牛柳粒炒至5成熟,加入青瓜及調味料炒勻,炒至牛柳9成熟或熟透(視乎個人喜愛牛柳熟度),最後加入核桃拌勻上碟。

 

 

小貼士:

核桃可以用即食已烘的,或平日烘少少,放入密實袋內,可以保存一段時間。

 

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