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10/04/2019

【童年回憶】自製香滑Q軟麻糬

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  記起童年時,商場都會有些傳統手工藝美食,如龍鬚糖,花生糯米糍等等。每次見售貨員在飯煲內用筷子挑出一大舊粉糰放進一堆花生碎內,用較剪一邊剪出一粒粒的粉糰,另外一邊用筷子拌勻粉糰,就成為一粒粒好好味道的花生糯米糍。時至今日,要找到這些傳統美食都好難,想食又可以點? 

 

  不如就等韋太來教大家啦 ! 家長們還可以趁復活假期,與囝囡一齊作親子活動啦 ! 

 

烹煮時間:30 分鐘

份量:20粒

 

材料:

 

 

糯米粉   120 克

粟粉      30 克

砂糖      30 克

清水     200 毫升

菜油      1茶匙

 

餡料:

已烘花生     40克

砂糖         30 克

 

 

做法:

 

  1. 花生放入乾磨攪拌機內打碎,與砂糖拌勻,備用。

 

 

  2. 將材料順序加入盆內拌勻,放在已掃油的不繡鋼碟上,放入鑊內大火蒸20分鐘。

 

 

  3. 蒸完用筷子插入粉糰內,如無粉糰黐住筷子,即代表粉糰已蒸熟。

  4. 蒸好的粉糰放入已塗油的保鮮袋內,搓揉粉糰2-3分鐘。膠袋剪一小孔。

 

 

  5. 準備花生餡料在碟上,用原袋唧出粉糰,滾上花生碎,即成。

 

 

小貼士:

 

  1)如想麻糬更香滑,可以將清水改用牛奶。

  2)餡料可改用黑芝麻粉或其他都可以。

  3)用保鮮袋去唧出粉糰,方便又不沾手,如粉糰太大粒,又可以用筷子分割開。

 

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