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08/05/2019

【小朋友至愛】香脆芝心豬扒

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得厭。如果假日唔想煮飯,又想轉換一下改做西餐,就簡單啲,炸幾塊豬扒配沙律或意粉,或加多個羅宋湯,咁又一餐啦! 

 

  今期教授芝心豬扒,材料只需要豬扒、芝士片、雞蛋及麵包糠,非常簡單,大家不妨試下!

 

烹煮時間:20分鐘

份量:2人

 

材料:

 

 

無骨豬扒    4件

芝士片      2-4片 (個人喜好) 

雞蛋        1個

麵包糠      適量

麵粉        適量

 

豬扒醃料:

生抽     1湯匙

雞粉     1/4 茶匙

胡椒粉   少許

麻油     1茶匙

 

做法:

 

  1. 豬扒沖洗,抹乾,用刀背拍簿及拍鬆,在豬扒邊位切兩刀,預防煎炸時彎曲,加入醃料醃30分鐘。

 

 

  2. 將一塊豬扒平鋪,放上1-2片芝士片,再覆蓋一塊豬扒在上面。

 

 

  3. 將豬扒兩面薄薄撲上一麵粉,再沾上蛋液,然後沾滿麵包糠,按壓至實。

 

 

  4. 豬扒放入冰格冷藏15分鐘。

 

  5. 用小鍋熱油1杯油,加入豬扒兩面炸至金黃色及熟透,盛起,放在廚紙上隔油一會,即可上碟。

 

 

 

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