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22/05/2019

【惹味家常菜】香脆可口:芝士茄子夾

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  經常與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜歡點煎讓茄子,覺得茄子經油煎過,入口又軟又霖,雖然知道茄子吸了許多油,但總覺可口,我都喜歡。

 

  煎釀茄子要釀入鯪魚肉,我家的「少爺」不太喜歡,於是今次就簡單夾上芝士片,再沾上麵包糠,炸出來的茄子非常好吃。

 

  大家不妨試下啦!

 

烹煮時間: 15分鐘

份量: 8件

 

材料: 

 

 

茄子    1條 (大條)

芝士片  2片

雞蛋    1個

日式麵包糠  適量

 

做法: 

1. 芝士片切成小片 (大小隨意),備用。

 

 

2. 茄子洗淨,切厚片,每片再切雙飛,夾入1小片芝士,備用。

 

 

3. 每件茄子兩面沾上生粉,再沾上雞蛋,最後沾上麵包糠。

 

 

4. 燒熱一小鍋油,放入茄子夾炸至兩面金黃色,盛起,即成。

 

 

小貼士: 

日式麵包糠較雪白及鬆脆,可以隨意選擇或用麵包糠都可以。

 

 

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