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29/05/2019

【充滿食療功用】鬆脆可口:香茅雞球

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  香茅豬扒或香茅雞翼大家可能吃得多。其實有時煮其他菜色,加入香茅去煮,能帶出一種獨特的香味。香茅有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草;它有治療風濕效果頗佳,治療偏頭痛,抗感染,改善消化功能。

 

  所以,在烹煮的菜色加入香茅,都有食療功效。今期,就試用雞件加入香茅去醃製,再沾上番薯粉,就能夠令炸出來的雞件更加鬆脆可口。

 

烹煮時間:30分鐘

份量:2-4人

 

材料:

 

 

  雞扒 2件

  香茅 2枝

  雞蛋 1個

  番薯粉 適量

 

蘸汁:泰式雞醬

 

做法:

 

  1. 香茅去除表面硬皮,切去尾段唔要,切碎備用。

 

 

  2. 雞扒去皮,抹乾,切件,加入醃料及香茅碎醃1小時。

 

 

  3. 雞蛋拂勻,加入雞件內拌勻。

 

 

  4. 然後每件雞件沾上番薯粉。

 

 

  5. 放入滾油內炸至金黃色,盛起,配泰式雞醬作蘸汁食用。

 

 

小貼士:

  用番薯粉去炸雞,效果較鬆脆,如不用可改用生粉或粟粉去代替都可以。

 

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