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25/12/2019

【派對美食】Party飽肚之選:除了肉醬意粉,還可以做白汁吞拿魚雜菌意粉!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  過去一連幾個星期教大家製作多款聖誕派對小食,今天趕及教大家炮製一款飽肚的—意粉!一般人都會煮肉醬意粉,但除了這款經典口味,今年不如做一個美味白汁意粉!白汁並非如大家想像中難做,加入喜愛配料,味道層次更豐富!今日就教大家炮製白汁吞拿魚雜菌意粉,為佳節帶來新鮮感!

 

白汁吞拿魚雜菌意粉

 

 

烹煮時間:15分鐘

分量:3至4人

 

 

材料:

吞拿魚       1罐(135克)

雜菌         200 克

意大利粉     300 克

洋葱         半個(切幼粒)

蒜蓉         2湯匙

 

 

白汁材料: 

麵粉        25克

菜油        15克

牛油        10 克

淡忌廉     150 克

牛奶       250 克

雞粉       1/2 茶匙

 

調味料:

雞粉         1茶匙

鹽           1/8 茶匙

黑椒碎       1/4 茶匙

Oregano香草  1/2 茶匙

甜椒粉       1/2 茶匙

白酒         1湯匙(隨意)

熱水         適量(如白汁太厚太杰)

 

做法:

1. 煮白汁:將菜油及牛油加入鑊內煮融,加入麵粉炒勻至沒有粉粒,然後順序加入牛奶、淡忌廉及雞粉煮至杰身,盛起備用。

 

 

2. 意粉按照包裝袋上時間指引煮熟,盛起瀝水。

 

 

3. 雜菌切片;吞拿魚開罐後,倒出油或鹽水棄掉,吞拿魚用叉拆散。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油,加入蒜蓉及洋葱碎爆香,加入雜菌及調味料炒勻,再加入白汁煮滾,最後加入吞拿魚兜勻,即成。

 

 

5. 意粉放在碟上,淋上醬汁或將意粉加入醬汁內兜勻才上碟都可以。

 

 

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