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05/02/2020

【立春養生】腩肉炒秋葵:拜拜油膩,還可美肌、補鈣、降血糖、解便秘!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  農曆新年剛過,昨天已立春,代表春天來了 ! 

 

  新年期間大家都可能吃了太多糕點及肥膩菜式,是時候要改吃清淡菜,讓腸胃休息一會。秋葵膳食纖維高,能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。秋葵中的果膠可降血糖,並幫助排出體內多餘膽固醇、解便秘。所以,今期就用秋葵配搭炒腩片,不但簡單易做,又可以有助降低膽固醇。

 

秋葵炒腩片

 

 

烹煮時間:10 分鐘

份量:2人

 

 

材料: 

秋葵         10-12 條

洋蔥           1/4 個

三色甜椒    各1/4 個

急凍五花腩片   150 克

 

腩片醃料:

生抽    1茶匙

生粉    1茶匙

砂糖    1/4 茶匙

麻油    1茶匙

 

調味料:

蠔油    1茶匙

鹽      1/4 茶匙

紹酒    1茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

清水    4 湯匙

 

生粉水:生粉  1/2茶匙   +  清水  1湯匙 (拌勻)

 

做法: 

 

  1. 洋蔥去衣,沖洗,切角。

 

  2. 秋葵先用少許鹽擦洗表面,沖水,燒熱一鍋水,將秋葵加入煮1分鐘,盛起,改放入冰水內浸一會,盛起,切去頭尾部分,斜切。

 

 

  3. 急凍腩片解凍,沖洗,加入醃料醃15分鐘。

 

  4. 熱鑊落油,加入洋蔥及三色椒炒2分鐘,加入秋葵、腩片及調味料炒勻,大火炒2-3分鐘,加入適量生粉水埋芡,即成。

 

 

小貼士:

 

  秋葵經過高溫燙過,黏液會凝固,切時不會有黏稠的感覺。

  可購買火鍋專用的急凍腩片或豚肉片都可以,方便隨時使用。

 

 

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