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04/03/2020

【熱門家常菜】「無三色椒版」菠蘿生炒排骨!酸香甜好送飯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  家人平日很喜歡吃生炒排骨。生炒排骨雖然好味,可惜要開油鑊炸,製作上比較麻煩,加上配料三色椒不是人人喜歡吃,剩下來有點浪費,但省掉了,整個菜式又覺單調。所以今次就將食譜改良一下,既不用油炸,亦毋須加入三色椒配料,只加菠蘿片及蜜糖炮製,即時可以變出一道既有新鮮感又甜甜蜜蜜的菜式啦!豬肉價格依然高企,大家可以改用急凍排骨代替。今晚不妨試下這道改良版生炒排骨吧!

 

菠蘿蜜骨

 

 

烹煮時間:10分鐘

分量:2至3人

 

 

材料:

排骨      400 克

菠蘿片     2片

 

醃肉料:

生抽      1湯匙

老抽      1 茶匙

砂糖     1/2 茶匙

生粉     1/2 茶匙

菜油     1茶匙

 

蜜汁:

蜜糖     2湯匙

生抽     1茶匙

胡椒粉   少許

清水     2 湯匙

白醋     1茶匙

 

做法:

 

  1. 排骨沖洗,加入醃料醃15分鐘。

 

  2. 菠蘿切粒。

 

 

  3. 熱鑊落油,加入排骨炒熟,盛起。

 

 

  4. 將蜜汁加入鑊內慢火煮至濃稠,下菠蘿及排骨炒勻,即成。

 

 

 

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