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01/07/2020

【茶記味道】DIY超大份沙爹牛肉;配即食麵或河粉,一樣好滋味!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  在家吃午餐,經常都是簡單配搭香腸、魚蛋等食材,食都食都厭了。偶然喜歡去快餐店吃下午茶,見到有沙爹牛肉麵都一定會試,但可惜牛肉只有幾粒,想試真啲都難;所以決心上網搜尋,經改良及調教份量及味道,再做出一道自家製「茶記沙爹牛肉」。

 

  雖然牛肉貴,但由於買急凍牛仔肉去做,一磅價錢都不用50元,可以做到很多沙爹牛肉。放在雪櫃,可以配搭即食麵或河粉,從此午餐又多一個選擇,不用去茶餐廳啦!

 

茶記沙爹牛肉

 

 

 

烹煮時間:10分鐘

份量:1000 克

 

材料:牛肉   500 克

 

 

 

牛肉醃料A:

生抽    2湯匙

老抽    1 茶匙

胡椒粉  1/4 茶匙

蠔油    2湯匙

薑汁    1 茶匙

紹興酒  1茶匙

砂糖    2茶匙

雞蛋    1個(拂勻)

生粉    2湯匙

 

牛肉醃料B:

生粉    1 茶匙

菜油    2 湯匙(最後落)

 

醃牛肉做法:

 

  1.牛肉沖洗,逆紋切片。

 

 

 

  2.將牛肉醃料A拌勻,分3次加入牛肉內拌勻,每次要吸收完汁液,才可加入第二次醃料,直至第三次醃料完全吸收,包好保鮮紙放入雪櫃冷藏3小時或醃1晚。

 

 

  3.牛肉醃完,煮前順序加入醃料B拌勻。

 

 

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