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22/07/2020

【抗疫自煮】嘴刁家人都讚好!香煎牛肉薯餅:好味兼可增強抵抗力!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  薯仔燜雞翼大家就可能食得多,但原來將薯仔壓成蓉,再加入洋蔥及牛肉碎,做出來的牛肉餅都幾好味。薯蓉入口像溶化一樣,加入牛肉碎及洋蔥碎能提升薯餅的味道,連我家最嘴刁的大少爺都讚好,真令我意想不到!

 

  想吃好東西,是要花點心思和時間。但其實這菜式所用的材料非常簡單:薯仔、洋蔥、牛肉碎,為省時還可提早準備放入雪櫃。牛肉含豐富鐵質、薯仔又含大量食物纖維,能寬腸通便,預防便秘;洋蔥含多種維他命,能清除體內的自由基,加強抵抗力,所以特別適合小朋友及老人家吃。

 

香煎牛肉薯餅

 

 

烹煮時間:20 分鐘

份量:12件

 

 

材料: 

牛肉碎    200 克

洋蔥      1/2 個

薯仔       2 個 (約200克)

 

牛肉醃料: 

生抽  1湯匙

砂糖  1/4 茶匙

胡椒粉 少許

菜油  1茶匙

 

調味料:

黑椒碎   1/2 茶匙

鹽       1/4 茶匙

甜椒粉   1/4 茶匙(隨意)

栗粉     1-2湯匙

雞蛋     1個(後下)

 

做法:

 

  1. 牛肉加入醃料醃15分鐘。

 

 

  2. 洋蔥去衣,切粒。

 

 

  3. 薯仔沖洗,去皮,切片,隔水熱15分鐘。

 

 

  4. 薯仔放入大碗內,用匙壓成薯蓉。

 

 

  5. 燒熱鑊落少許油,加入洋蔥炒至軟身,盛起。

 

 

  6. 將洋蔥、牛肉及調味料加入薯蓉內拌勻,最後加入雞蛋,放入雪櫃冷藏15-30分鐘。

 

 

  7. 取出薯茸餡料,如餡料太軟身,可以再加入適量生粉拌勻才去煎。

 

 

  8. 用匙盛起約1湯匙份量,搓成圓球狀。

 

 

  9. 燒熱鑊落1湯匙油,加入牛肉餅,輕輕壓扁,煎至兩面金黃色,即成。

 

 

小貼士:

 

  由於薯仔份量可能會有增加減少,加入栗粉的份量可以自行調較。

 

 

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