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09/09/2020

【平凡變奏】為家常菜加分!茶樹菇燜雞,香濃惹味,抗疫保健一流!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高;它集高蛋白、低脂肪、低糖份的好處於一身,平時用它作餸菜配搭,是一道保健食療。茶樹菇還含有抗癌多糖、10多種礦物質、微量元素和豐富的維生素,對降壓、抗腎虛方面都有幫助。現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇等功效,其多糖類化合物更有助增進人體的免疫功能。

 

  新鮮茶樹菇比較難買到,乾的茶樹菇則可以到海味店或部分雜貨店買。我家日常愛煲素湯,會加入茶樹菇去提升湯水味道及增加營養。今期教大家這道茶樹菇燜雞,簡單又方便,只是將大家日常煮的家庭菜蒸雞加入茶樹菇,就可以起到食療功效及有助降低膽固醇。

 

  大家在這漫長的抗疫期間,一定要加強身體抵抗力,所以從今天開始,只要大家改變煮食方法,偶爾加入些茶樹菇作搭配,有助保健保健!

 

茶樹菇燜雞

 

(圖片由作者提供)

 

烹煮時間:25分鐘

分量:2人

 

材料:

冰鮮雞     1 隻 (約1千克) 

乾茶樹菇   25克

乾葱頭     2 粒

生薑       3片

葱段      適量

 

(圖片由作者提供)

 

醃雞調味料: 

生抽    1湯匙

老抽    1 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

生粉    1 茶匙

麻油    1 茶匙

胡椒粉  少許

 

調味料:

蠔油   1 湯匙

生抽    1 湯匙

老抽    1 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

鹽      1/4 茶匙

清水    120 毫升

紹興酒  1茶匙

麻油    1茶匙

 

生粉水:生粉  1 茶匙  +  清水  1湯匙(拌勻)

 

做法:

 

  1. 冰鮮雞去除內臟及清洗乾淨、斬件、瀝乾水份,加入醃料醃15分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

  2. 茶樹菇用清水浸1小時或至軟身,切去尾段根部,搾乾水份。

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 乾葱頭去衣,切絲。

 

(圖片由作者提供)

 

  4. 燒熱鑊落1湯匙油,下雞件兩面略煎,盛起。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  5. 下乾葱、薑片及葱段爆香,下茶樹菇及雞件兜勻,下調味料燜煮10至15分鐘,讓雞件吸收醬汁,最後加入適量生粉水埋芡,即成。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

 

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