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16/09/2020

【家常美味】好送飯!香茅椰汁雞球,嫩滑雞肉椰味濃郁不失清香

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  香茅,又稱為檸檬草;屬禾本科,散發着檸檬般的芳香。香茅有助治療風濕頭痛,還有助預防感冒、對提升消化功能有幫助。所以今期我就用香茅來做一道簡單菜式 香茅椰汁雞球;平日做來作午餐,十分方便。

 

香茅椰汁雞球

 

 

 

烹煮時間:20 分鐘

分量:2 人

 

 

  

材料:

雞扒     1-2件(約400克)

洋葱     1/2 個

甘筍     80 克

薯仔     1個 (約200克)

香茅     1枝

 

醃雞料:

生抽    1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

紹興酒  1茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1茶匙

麻油    1 茶匙

 

調味料:

熱水   100 毫升

鹽     1/4 茶匙

砂糖   1/2 茶匙

雞粉   1/2 茶匙

椰漿   2湯匙(後下) 

 

做法:

  1.雞扒沖洗抹乾,去皮切件,加入醃料醃15分鐘。

 

 

 

  2.洋葱去衣,甘筍去皮,薯仔去皮、切角備用。

 

 

 

  3.香茅切去頭尾硬的部分,切段、拍扁。

 

 

  

  4.燒熱鑊落少許油,加入洋葱、薯仔及甘筍爆炒一會,加入半量杯熱水燜煮10分鐘,盛起。

 

 

 

 

  5. 鑊內加入少許油,下雞件用慢火煎至金黃色,加入甘筍、洋葱及薯仔回鑊,加入香茅及調味料,大火煮滾改中慢火燜煮10分鐘,最後加入椰漿拌勻即成。

 

 

 

 

 

 

 

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