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07/10/2020

【美味快煮】無氣炸鍋都得!免油炸都鬆脆可口:烤焗豬扒

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  時下流行用氣炸鍋去處理食物,唔用油炸,好似焗爐一樣調較度數,用高溫去氣炸,都可以做到同炸一樣的效果。如果家裏有焗爐,唔想買氣炸鍋,又想唔用太多油去炸食物,怎好?今期韋太就教大家做免炸烤的鬆脆焗豬扒!

 

免炸烤焗豬扒

 

 

烹煮時間:30分鐘

份量:2件 

 

材料:

 

 

厚切豬扒     2 件

日式麵包糠   60 克

雞蛋    1 個

麵粉    適量

 

醃豬扒調味料:

黑椒碎    少許

鹽        少許

 

麵包糠調味:

麻油     2 茶匙

菜油     2 湯匙

 

做法:

 

  1. 豬扒解凍,沖洗抹乾,用刀將豬扒帶筋位置切斷。

 

 

  2. 豬扒加入醃料醃15分鐘。

 

 

  3. 麵包糠加入調味料拌勻至完全沾上油,放入鑊內,用中火炒至變金黃色,盛起。

 

 

  4. 準備上豬扒材料:豬扒順序沾上麵粉、雞蛋及麵包糠,最後用手或匙壓實。

 

 

  5. 焗盆墊上牛油紙,放上豬扒,放入已預熱220度的焗爐,焗15-18分鐘,切件上碟。

 

 

小貼士:

 

  麵包糠有分日式及普通麵包糠,日式麵包糠白色,普通是黃色,可隨意選用。

  醬汁可以隨意蘸上芥辣醬、沙律醬、茄汁或烤肉醬。

 

 

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