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14/10/2020

【團圓的味道】新鮮無添加!自製香甜軟糯芝麻湯圓

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  以前好喜歡整蛋糕及甜品;因為小朋友年紀小,你整甚麼都會幫你吃清光!而家小朋友已變成人,不太愛吃甜品;所以除生日會自製蛋糕外,都少做甜品。偶然過節,想吃湯圓,只會在超市買2包預先做好的湯圓。見家裏有包糯米粉及黑芝麻粉,不想浪費食材,不如就自己做湯圓啦!即做即食,保證新鮮無防腐劑,又不用浪費餘下的材料,大家不妨都試下!

 

芝麻湯圓

 

 

製作時間:30 分鐘

分量:12粒

 

材料:

 

麵糰材料:

 

 

糯米粉    150 克

溫水      125 毫升 

 

芝麻餡材料:

 

 

黑芝麻粉   40 克

砂糖       30 克

固體菜油   30 克

 

薑湯糖水:

 

清水       500毫升(2量杯)

片糖       半片 

生薑       1 大塊(拍扁)

 

做法:

 

  1. 黑芝麻粉、砂糖及固體菜油放入碗內拌勻,平均分成12粒,放入雪櫃冷凍至硬身。

 

 

  2. 糯米粉放入大盆內,加入溫水搓揉成麵糰,麵糰搓成長條形,平均分成約12粒。

 

 

  3. 麵皮搓圓及按扁,包入一粒餡料收口掐實,搓成圓形湯圓,備用。

 

 

  4. 將清水煲滾,加入薑及片糖,待片糖煮溶,加入湯圓煮至浮起時,加入100毫升清水煮水滾,即成。

 

 

小貼士:

 

  1. 用暖水搓粉可以防止湯圓煮後不破皮。

  2. 黑芝麻餡料可以改作其他餡料。

  3. 做好的湯圓可以用保鮮紙分隔包好,放入食物盒內,存放冰格冷藏,留待下次食用時即煮,毋須解凍。

 

 

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