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04/11/2020

【創新煮意】肉餅x蝦餅!自家打豬肉蝦餅,超級甘香彈牙

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  家庭主婦每天都在家煩著今晚煮什麼餸,又要每天不同菜式,真是一件令人十分煩惱的事!即使每星期輪流做蒸肉餅、煎肉餅、煎蝦餅或煎魚餅,家人都可能感到厭倦。大家不妨試試將肉餅與蝦餅混合起來自創新口味,做出一道彈牙的菜色喇 ! 這期韋太教大家煎豬肉蝦餅,喜歡的話可以另外再加入鯪魚肉,做出來的效果會更爽口。

 

豬肉蝦餅

 

 

烹煮時間︰ 20分鐘

 

分量︰ 12件

 

材料︰

 

 

免治豬肉    300 克

蝦膠        180 克

蔥粒        1 湯匙

 

調味料: 

 

生抽   1湯匙

砂糖   1/2 茶匙

胡椒粉 少許

鹽     1/4 茶匙

生粉   1茶匙

麻油   1 茶匙

 

做法︰

 

  1.將豬肉及蝦膠放入碗內,加入調味料拌勻,最後加入蔥粒拌勻,放入雪櫃冷藏15分鐘。

 

 

 

  2.用鐵匙沾上清水,然後將肉餅平均分成12份。

 

 

 

 

 

  3.燒熱鑊落2湯匙油,加入肉餅,鐵匙先沾上少許水,然後輕輕將肉餅壓扁,煎至兩面金黃色,即成。

 

 

 

小貼士︰

 

  1. 豬肉與蝦肉的比例可以隨意,視乎大家喜好。
  2. 街市有已經打好的蝦膠賣,可以省略自己拍蝦膠的麻煩工序,比較方便。

 

 

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