• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

18/11/2020

【宴客不失禮】雪櫃剩餘物資變「出得廳堂」好菜!「腰果蝦仁炒翠肉瓜」色香味俱全

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢?有時只想買1條瓜,但買2條瓜的價錢比買一條便宜。最後都會貪平買了2條,而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料,加上雪櫃常備的急凍食材,配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思,就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇!

 

  我家常備腰果,平日常用來煲素湯;而大家可能經常用腰果來配搭西芹炒雞丁。到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢?有時只想買1條瓜,但買2條瓜的價錢比買1條便宜。最後都會貪便宜買了2條,而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料,加上雪櫃常備的急凍食材,配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思,就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇!

 

腰果蝦仁炒翠肉瓜

 

 

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2人

 

材料︰ 

翠肉瓜     1條  (約300克)

急凍蝦仁   150克 

三色椒     80 克

已烘腰果   30 克

蒜蓉       1茶匙

乾蔥       1粒  (切絲)

 

 

蝦仁醃料︰

胡椒粉,鹽   各少許

 

調味料︰ 

生抽    1茶匙

雞粉    1/4 茶匙

蠔油    1 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

紹酒    1 茶匙

清水    2湯匙

 

做法︰

 

  1. 翠肉瓜沖洗,先切去頂部及底部,然後切半,再切件。

 

 

  2. 三色椒沖洗,切件。

 

  3. 蝦仁解凍,沖洗抹乾,加入醃料醃15分鐘。

 

 

  4. 燒熱鑊落少許油,下蝦仁炒,兜炒至7成熟,盛起。

 

 

  5. 原鑊落1湯匙油,下蒜蓉、乾蔥絲及三色椒爆香,下翠玉瓜及調味料炒勻,加入蝦仁煮2-3分鐘,即可上碟,放上腰果即成。

 

 

小貼士︰

 

腰果可用焗爐烘脆或用油預先炸脆,又抑或買即食已烘的腰果。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

全新直播節目《hot talk 1點鐘》強勁嘉賓陣容 擴視野 添智慧 玩埋「睇住賞」 贏熱爆獎品 ► 即睇

我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生