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06/01/2021

【健康配搭】以松子仁為菜式作點綴,甘香又有益!10分鐘快煮「松子仁青瓜炒牛冧」

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  松子仁食用價值很高,富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,還有豐富的蛋白質和脂肪,少量糖和礦物質。它有助降低血脂和預防心血管疾病;同時亦具有滋補強身、潤肺滑腸等作用。我們在日常菜式加入松子仁,可以幫助預防心血管病和便秘。今次韋太就配搭急凍牛冧肉去炒,再配上有助降血壓的青瓜和甘筍,健康得來又好食!而且這道菜的材料很容易就買到,只要想吃就可以隨時買齊材料煮!

 

松子仁青瓜炒牛冧

 

 

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2-3人

 

材料︰

 


 

牛冧肉   300克

松子仁   30克

青瓜     1條  (約120 克) 

甘筍     100克

蒜蓉     1湯匙

 

牛霖醃料: 

 

食用梳打粉  1/4茶匙  (可以不用)

生抽   1湯匙

雞粉   1/2茶匙

砂糖   1/4茶匙

生粉   1茶匙

菜油   1茶匙

 

調味料: 

 

蠔油  1茶匙

老抽  1茶匙

生抽  2茶匙

砂糖  1/4茶匙

鹽    1/4茶匙

胡椒粉  少許

生粉  1/2茶匙

清水   2湯匙

 

做法︰ 

 

  1. 牛冧肉切粒,梳打粉加入5湯匙清水開勻,加入牛冧肉內醃15分鐘,然後沖水,瀝乾。

 

 

  2. 醃料拌勻,加入牛冧肉內醃30分鐘。

 

  3. 松子仁用白鑊(不用落油)炒片刻至鬆脆,盛起,放涼。

 

 

  4. 甘筍去皮沖洗,青瓜沖洗,切粒。

 

 

  5. 燒熱一量杯熱水,下甘筍粒煮1分鐘,盛起,瀝水。

 

 

  6. 燒熱鑊落1湯匙油,加入牛冧肉快炒至八成熟,盛起。

 

 

  7. 燒熱鑊落少許油,加入蒜蓉爆香,然後加入青瓜、甘筍粒及調味料炒一會,最後加入牛冧肉炒勻,灑上松子仁,即可上碟。

 

 

 

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