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04/01/2012

巧手團年飯:西芹炒雞柳

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  甫踏進2012年,新的一年又開始啦!大家有甚麼新年願望呢?

 

  韋太的願望就是:希望出一本《自家製》精選家常小菜及宴客菜食譜。內容包括家常小炒、湯羹及宴客小菜等等。

 

  不過,在食譜未被出版商發掘前,韋太會逐一在《我家私房菜》專欄內,製作出來,讓大家一起學習及交流煮食心得。

 

  農曆新年好快又到,韋太準備了多個迎接節日的菜色,趕快刊登出來,讓大家一起學習。今期從簡單的菜色開始吧!

 

 

  材料:西芹 200克、雞肉 150克、甘筍片 6片、蒜茸 1茶匙

 

 

  雞柳醃料:生抽 1湯匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 少許

 

  調味料:雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 4湯匙

 

  獻汁:粟粉 1茶匙、清水 1湯匙

 

做法 :

 

  1.雞肉洗淨、去皮切條,加入醃料,醃20分鐘。

 

  2.西芹洗淨去筋、切條,備用。

 

  3.燒熱鑊,落2湯匙油,將雞肉加入鑊內煎至兩面金黃色,盛起。

 

  4.另再燒熱鑊,落1湯匙油,先爆香蒜茸,將西芹及甘筍加入,炒片刻。

 

  5.加入調味料、雞柳及熱水,蓋上鑊蓋煮2至3分鐘,加入適量芡汁埋芡,即可上碟。

 

 

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