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01/02/2012

情人節推介:黑椒牛仔骨

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  今年的節日真是一個接著一個,剛應付完農曆新年的巧手菜色。韋太又要教授情人節菜式,大家準備好未?

 

  今期要介紹的菜式,既是中式,又是西式。中式可以一家四口品嘗;西式當然是適合情人節。

 

  做西式只要保留原條牛仔骨,不用切開,整件上碟。可以不用三色彩椒,改拼薯菜,另加個西式餐湯,就可以變做二人套餐,是不是很容易呢?

 

材料:

  牛仔骨1磅、三色彩椒 各1/2 個、洋蔥 1/2 個 (切絲) 

 

牛仔骨醃料:

  黑椒碎 1茶匙、生抽1湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、菜油 1茶匙

 

調味汁料:

  黑椒碎2茶匙、鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、喼汁 1茶匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、清水 100毫升

 

芡汁:

  粟粉 1茶匙、清水 半湯匙

 

 

製法:

 

  1. 牛仔骨洗淨,抹乾,加入醃料,醃約2小時或以上。

 

  2. 三色彩椒及洋蔥切絲備用。

 

  3. 燒熱鑊,落2湯匙油,將三色椒及洋蔥加入炒香,然後將牛仔骨加入,兩面煎香。

 

  4. 將調味料拌勻加入,大火煮2至3分鐘,待汁液略為收乾,加入適量芡汁,埋芡即成。

 

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