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22/02/2012

酥炸生蠔

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  一般家常菜式通常是炸雞翼或豬扒,但偶然改炸鬆脆香口的生蠔,還是有另一種風味。

 

材料:

  生蠔  12 隻

 

汆水料:

  紹酒 1茶匙、薑3片、蔥 2條  (切段)

 

脆漿料:

  麵粉 100克、泡打粉 1茶匙、清水 150克、菜油 1茶匙(後下)

 

 

做法:

 

  1. 脆漿料拌勻,室溫放半小時,然後加入菜油拌勻,待用。

 

  2. 生蠔用1湯匙生粉洗淨,然後沖洗,瀝乾。

 

  3. 燒滾一鍋熱水,將汆水料加入,然後將生蠔加入,煮2至3分鐘至蠔唇張開,立刻取出,用廚紙抹乾水分,備用。

 

  4. 將每隻生蠔沾上脆漿,放入滾油內炸至金黃熟透,上碟。

 

  5. 食時沾上椒鹽,效果更美味。

 

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