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02/05/2012

煮餐飯給媽咪:百花釀豆腐

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

 

  上一期已開始教授大家準備母親節的應節菜式,不知各位囝囝囡囡有沒有用心去學呢?

 

  今期繼續教授一些受歡迎又容易做的菜式。只要跟住一步步去做,就一定做得好。

 

 

材料:

 

  急凍海蝦 150克、豆腐 1盒、蔥粒 適量

 

蝦膠調味料:

 

  鹽 少許、蛋白 半茶匙、胡椒粉 少許、雞粉 1/3茶匙  

 

蝦膠製作:

 

 

 

  1.急凍蝦肉解凍後清洗乾淨,用廚紙吸乾水分,用刀輕力將蝦拍扁。

 

  2.用刀將蝦肉剁幾下,(不要剁得太爛),將調味料順序分次加入蝦肉內,將蝦肉大力攪至起膠。

 

  3.放入雪櫃,冷藏15分鐘,備用。

 

做法:

 

 

  1.先準備蝦膠,放入雪櫃冷藏15分鐘後取出。

 

  2.將豆腐切成8件。

 

  3.每件豆腐面抹上少許粟粉,然後加入將適量的蝦膠放在豆腐表面。放入鑊內,大火蒸約8分鐘。蒸好後,將碟內多餘的水溢出,鋪上蔥粒,淋上適量滾油及生抽,即成。

 

 

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