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01/05/2018

【上港式茶樓】去到台北也飲茶!高呼:「我要吃蒸餃!」

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

  有想過為甚麼喝茶吃點心,會叫「飲茶」?廣泛得連外國人也索性將飲茶,直譯成 Yum Cha。

 

  「今天去酒樓飲茶好不好?」香港人會叫飲茶的地方做「酒樓」。台灣叫「港式茶樓」。加「港式」兩字,一來可見飲茶和點心,是香港的特色美食之一; 二來也見台灣人滿喜歡香港口味的東西。台北東區一帶就有很多港式茶餐廳,夜市亦有以青檸可樂為號召的港式飲料路攤,還有加了冰淇淋球又賣貴兩倍的雞蛋仔,都以「港式」兩字掛牌。

 

  明明茶是飲料(相信沒多少人為了茶去飲茶的吧?),點心才是醫肚的主菜,何解反以「茶」先導?

 

 

  香港的飲茶酒樓多的是,平日跟眾同事不知去哪邊吃飯,就會大伙兒去辦公室樓下去飲茶。周六日家庭日,不少家庭都以飲茶為首選,邊吃點心,邊相聚話當年。就連朋友的生日,也會相約酒樓飲個茶,吃個壽包,慶祝一番。台北的港式茶樓確實不少,連素食的也隨手可查(這個香港反而沒太多選擇)。台北素食茶樓所提供的點心選擇,可媲美香港葷食茶樓。記得年初和來台旅行的香港朋友,去了位中山區的自助餐素食大茶樓,他們的素叉燒包和鹹水角,美味非常,說來齒頰回香。

 

  爺爺嬷嬷叫飲茶為「一盎兩件」,即放有茶茗的帶蓋中式茶杯(圖用盎和蓋焗出茶香),配兩籠點心的意思。

 

  跟朋友在清晨時分走進才剛開門的老茶樓,喝「一盎兩件」,至今難忘。擁擠的老式茶樓,早已食指大動爭相搶食的老茶客,以及廚房旁那排載有熱騰騰蒸籠的點心車,好一個記憶中,被教育而成的那懷舊香港風情(我們不是生在那個時代,誰知道懷舊的老酒樓是如何, 那些印象不過被從小被渲染的記憶,酒樓茶樓就是這樣才叫地道)。

 

 

  台灣人對飲茶,沒有香港人那麼熱衷,所以來台北以來鮮去茶樓飲茶。難得周末相約了一位同樣吃素的朋友,私心又好,好奇心亦好,提議來養心茶樓,好讓我能回味那久久未嚐的港式點心的滋味。養心茶樓在二樓,甫進店門的左手邊,就有升降機輕鬆上樓。這裏分午餐、下午茶和晚餐三個時段,侍應說每個時段的菜單多多少少有異。我們來的時候正是下午茶時間,茶樓的大堂人不算多,餐牌上的素食點心卻多得令我垂涎三尺。

 

 

  來不及等朋友們,坐下點過了茶,馬上主動選了鹹水角和蒸餃。很奇怪,沒有吃過蒸籠,總有沒有飲過茶的感覺。每一次上茶樓,我必然嚷著要叫些要蒸的點心,在葷食為主的茶樓,蒸餃是常見的素食唯一選擇。當然這裏不一樣,選擇多的是,朋友也湊熱鬧的叫來小籠包。眾多點心之中,最驚喜的是蒸腸粉,腸粉皮薄。

 

  「你看師傅放在那平板蒸爐上,盪過薄薄的米漿,再蓋上蓋子,就可以蒸出腸粉來了。」「不多香港茶樓能夠做到的啊!」邊跟朋友站在茶樓前端特大點心廚房玻璃展示窗,邊扮飲食專家,邊跟朋友們介紹香港點心的特色,和美味之處。「好想去香港吃一下正宗港式點心啊。」朋友衝口而說。

 

養心茶樓

地址:台北市中山區松江路128號2樓

電話: (886) 02-2542 8828

營業時間:

  [午餐] 一至五 11:30-14:20/週六日(分兩輪)11:00-12:45 或13:00-14:45

  [下午茶] 一至五 14:30-16:30/週六日 15:00-16:45

  [晚餐] 一至五 17:30-21:30/週六日(分兩輪)17:30-19:15 或 19:30-21:30

交通:捷運松江南京站8號出口,左手邊轉身即達

 

 

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