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23/04/2019

【台灣必食】牛肉麵與牛肉湯麵大不同?15分鐘煮好飯桌必備「菠菜三絲羹」

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嚐新者,廚藝新鮮人,尊重生命。從保險界走進藝術界,繼而創作食譜寫文章;天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連嗜食的海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、愛身邊的人事與動物,更學懂惜食。 著作有:《走肉朋友》、《走肉家人》素食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,以蔬食來談走肉的初心體驗。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

菠菜三絲羹

 

 

2人份   

浸泡時間;15分鐘 

煮食時間:15分鐘

 

材料:

 


 

  菠菜 1束/ 乾木耳 3個/ 新鮮海帶 1/3飯碗/ 紅蘿蔔 1/2個/ 絲粉 2個/ 薑塊 1片

 

調味料:

  鹽 1茶匙/ 鷹粟粉(太白粉)1湯匙/ 糖 少許/ 麻油 2湯匙/ 紅醋 1湯匙/ 白胡椒粉 少許

 

做法:

  1. 切去菠菜的根部,用清水沖洗,切成段(如圖),再浸泡15分鐘。

 

 

  2. 用熱水浸泡乾木耳直至變大,取出來瀝乾水,切去木耳蒂,清洗乾淨,並切成絲(如圖)。

 

 

  3. 刨去薑塊的皮,清洗後,亦切成絲。

 

  4. 刨去紅蘿蔔的皮,清洗後,用薑磨磨成絲(如圖)。

 

 

  5. 沖洗一下鮮海帶,待用。

 

  6. 放粉絲於清水中,先稍作浸泡一下。

 

  7. 以中火預熱煮鍋,分別放入薑絲和紅蘿蔔絲,炒一炒後,加入木耳絲和海帶。

 

  8. 注入2.5湯碗的清水,蓋上鍋蓋,續以中火,滾10分鐘。

 

  9. 放進瀝乾水的菠菜,和已用剪刀剪斷的粉絲,最後倒進調勻的調味料,多煮5分鐘(不用蓋蓋子),便完成。

 

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