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21/05/2019

【酷暑來襲】煮一餐食三日:藕粉金菇拌南瓜粒迎接初夏!

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嚐新者,廚藝新鮮人,尊重生命。從保險界走進藝術界,繼而創作食譜寫文章;天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連嗜食的海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、愛身邊的人事與動物,更學懂惜食。 著作有:《走肉朋友》、《走肉家人》素食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,以蔬食來談走肉的初心體驗。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

  進入五月中,夏天一聲不吭的馬上到埗。因為天氣清涼而穿著外套的日子,一下子就跑走了,來到穿上短袖短褲還是熱得滿頭大汗的時分,真教人吃不消。那天為了去吃一家提供生蛋糕 raw cake的餐廳,趁著課堂午飯的時候,固執的由學校一端走到另一端,有點像從尖沙咀彌敦道,走到旺角的彌敦道,還沒有來到餐廳門前,身子已給汗水溶化了,妝容也給汗水打得落花流水,不得不點一大杯冰涼的青蔬果汁和生蛋糕(還好,生蛋糕是冷凍的)來解一解暑。

 

  今天台北難得好天氣,明知燦爛陽光之下,是汗流狹背的結局,犯不著自招濕黏的煩惱,本想留在家中好好休息,可是有些事情必須出門處理,只好穿上涼快的夏衣來迎接。才走到家附近的公車站,汗水已從耳邊湧往脖子和身上去,本以為走進公車會好一點,卻遇上一架冷氣不太清涼的,下車後只好加快速度的去把事情處理好,然後飛奔百貨商店裏晃一下,好來冷卻早已發燙滾熱的身體。

 

  朋友笑說自己患上了壞病,早在四月底五月初,天氣還是很清爽的時候,她就大呼小叫的喊著要開冷氣。不知道如今她的情況如何,沒有再細問她,不過走在柏油路面上的我,突然想起了她那些話。「我也生了病嗎?幹啥,我這麼的怕熱?」想著想著,汗水又從髮端滾出來了。

 

  「這段日子,我都愛吃水果。」「你要小心,要注意營養啊,不能只吃水果哦!」朋友聽後擔心的勸告我。這種天氣下,煮食創作力減弱,純粹這陣子待在廚房裏真的難受,甚麼煮食樂趣都給溶掉了。本來以為煮個簡單的湯水,會比較好一點,結果,煮時還好,喝的時候竟汗如泉湧,根本弄不清楚,最終喝進去的湯水多,還是流出來汗水多,哈。結果,伴隨夏天悶熱天氣的來臨,水果、麵包和簡單的飯餐成了我良伴。

 

  南瓜是一年四季都有的農作物,含有蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、各種維生素和葉酸等,屬高纖澱粉食物,美味又有營養,適合大人小朋友。五月這個時分,台灣賣的南瓜都好大顆(不是栗子南瓜,是東洋南瓜,又稱「台灣阿嬌」)煮它一趟,可以吃兩三天(哈,想起媽媽說甚麼懶兒掛大餅的故事),正好是初夏膳食的好主意。試想想,一煮吃三餐,不是也非常合乎經濟效益嗎?(熱到瘋了,亂找點理由來了)。

 

  於是,冒著大汗淋漓走進廚房,拿起菜刀,把一大顆南瓜去皮,切成小塊,調以同樣營養豐富(生津清熱、養胃滋陰和健脾益氣等功效)的蓮藕粉(台灣人多用它在甜點上)和金菇,煮成一大鍋,放進冰箱裏,吃來「黏黏韌韌」(Q嫩有韌度)的,不管溫食還是涼拌,對於因為這種納悶天氣,而容易導致食慾欠佳的朋友,這是一道誠意推介的初夏食譜唷。「噢,天氣真的好熱啊~」說時說時,忍不住跟身旁的哥哥大喊著。

 

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