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28/05/2019

【熱浪難逃】學做清新菜餚減碳︰香柑汁拌黑豆腐目蓿紅蘿蔔絲消暑氣!

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嚐新者,廚藝新鮮人,尊重生命。從保險界走進藝術界,繼而創作食譜寫文章;天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連嗜食的海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、愛身邊的人事與動物,更學懂惜食。 著作有:《走肉朋友》、《走肉家人》素食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,以蔬食來談走肉的初心體驗。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

  話說上個禮拜,為了一場期待已久的演奏會,出走到名古屋數天。以為往北走,天氣會涼快一點(踏入五月,台北的天氣就悶熱得很,出發前看名古屋的預報,說氣溫徘徊在十多度,心裡就暗自喜歡),哪知才開心了一個晚上(落地的第一個晚上,步出機場,氣溫確實很冷,風很大),就遇上了日本百年難得的熱浪(飊汗)。

 

  講到北海道的札幌,可能會想起鋪滿白雪的街道,對不起,那是冬天的事。步入五月中,日本氣象局的觀測,北海道在上午八點多,氣溫早已飊升到35度,最高更錄得38度,創下日本五月最高溫紀錄。難怪在名古屋的日子,帶去的外套和圍巾,在往後幾天,根本派不上用途。

 

  這個禮拜,回到台北,盛夏的氣焰繼續跟隨著(對呢,其實現在是初夏還是盛夏?如果是盛夏,那七八月該怎麼辦?!)。才出去買些日用品回家,汗已不停的竄出來,讓不太想開冷氣的我(前年開始,嘗試著不太依靠冷氣生活的日子,如非悶熱難耐,非不得已,都不會開冷氣,寧願多喝杯冰水來代替),忍不住要開一陣子冷氣來解暑。

 

  台北在地理上,不是較香港北一點嗎?不應該是會涼快一點的嗎?起碼,不會如蒸籠般悶熱嗎?怎麼住下來的日子,倒沒有覺得台北的夏天比香港好一點呢?唯台北的夏天有個特色,大概是炎熱大太陽兩三天,迅速出現短暫雷陣雨數天,氣溫隨即降低,清涼一點點,然後回到炎熱的天氣,又來雷雨的陰天,就這樣,反反復復的,算是比長期的悶熱好一點吧?!

 

  不要以為只是香港、日本和台灣才這麼熱,據說在過去的銀行假日(bank holiday),英國氣溫也奇怪的飊升到30度,甚至一度達35.6度,亦是英國自1957年和76年來,首次錄得熱浪來襲的銀行假日。早來的盛夏,一點都不稀奇,早在年初,學者就預計,在氣候變化的影響下,2019年的全球氣溫將平均升高1度。

 

  對,才一度,看來沒什麼大不了。此刻看來微不足道的一度,卻足以令南北極的冰川加速溶化,足以令地球上某些動植物因為這個溫差而絕種,足以令農作物的收成,甚至畜牧飼養受到影響(早前新聞報導不是說,台灣的荔枝今年產量不多,是因為氣候不穩定所致嗎?)不要講這麼遠,相信那一度,足以令大家開冷氣時多調冷一度,然後,每家每戶都來多加一度,結果…… 二氧化碳的排放在大家的貢獻下「大發特發」……  明年恐怕又要多升一度了。

 

  註:碳排放量,除了家居和工業的因素外,其實超過一半是來自畜牧飼養(主因是動物本身的放屁排氣),所以吃素不只是飲食習慣、為了護生和健康,更可以為環保出一分力啊!

 

 

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