• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

11/06/2019

【挑戰味蕾】用朱古力激發美食想像:可可醬煮魷魚圈意大利麵!

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嚐新者,廚藝新鮮人,尊重生命。從保險界走進藝術界,繼而創作食譜寫文章;天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連嗜食的海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、愛身邊的人事與動物,更學懂惜食。 著作有:《走肉朋友》、《走肉家人》素食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,以蔬食來談走肉的初心體驗。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

可可醬煮魷魚圈意大利麵

 

 

2人份   

時間:20分鐘

 

材料:

 


 

純黑朱古力塊 1塊/  雞脾菇(杏鮑菇)2個/ 乾意大利麵 180克/ 罐頭黑豆 1/2罐

 

調味料:

鹽 1/2茶匙/ 糖 1茶匙/ 意大利黑醋 1/2湯匙 / 橄欖油 3湯匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 蒜粉 1茶匙/ 黑胡椒粉 少許

 

工具:

電動攪拌器/ 開罐頭刀/ 剪刀/ 平底易潔煮鍋/ 茶匙/ 湯匙/ 叉/ 碟

 

做法:

1. 以中火煮沸一鍋水,放入乾意大利麵,打開鍋蓋,煮約7-10分鐘。

 

2. 倒去煮好意大利麵的水,瀝乾待用。

 

3. 將雞脾菇打橫切成片(約1厘米的厚度),然後用剪刀,往雞脾片中心剪出一個小圈(如圖)。

 

 

4. 煮沸一鍋水,放剪好了的雞脾菇圈進去,煮約3分鐘,便撈起待用。

 

5. 打開罐頭黑豆,倒去裏面的水。把豆和純黑朱古力塊,放入電動攪拌器中(裁出來的雞脾菇塊,不要浪費,建議放這裏,一起攪拌成泥),與調味料,一拼攪成泥蓉。

 

6. 以中火預熱平底易潔鍋/鑊,倒入一湯匙的橄欖油。當油煮沸後,連同1茶杯的清水,把黑豆泥蓉倒進鍋/鑊裏煮。煮沸後,熄火,先後拌入雞脾菇圈和意大利麵,撈勻,灑上點點黑胡椒粉、乾羅勒葉碎和少許橄欖油,美味的「可可醬煮魷魚圈意大利麵」便完成了!

 

筆記:

1. 如何量意大利麵的份量呢?好簡單,手握拳頭,當食指的第一節,平躺在大拇指的第二節上,套成一個小圈,放入一束乾意大利麵(如圖),那就是一個人的份量了。

 

 

2. 每包乾意大利麵都有註明煮食時間,通常由7分鐘到12分鐘不等。

 

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生