• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

30/06/2020

【防疫素湯】累了嗎?讓腸胃和生活都休息一下吧!南瓜椰花豆乳濃湯

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

  端午連假過去(台灣放了一個難得的長周末,香港也是這樣子嗎?),大家都吃過很多大大小小,不同種類的糉子(粽子)吧?!不管是南部糉、北部糉、廣東糉或是鹹水糉,都是用糯米而做的。大家經常說,糯米吃多了,容易覺得很撐,有脹氣的感覺。加上六月底的天氣已經異常的炎熱,不要說糯米本質上單純的難消化,悶熱裏吃著密度這麼高的糯米,食慾不受影響才怪。

 

  香港人一碰面,第一句的問候語大概是「最近在忙些甚麼呢?」好像在告訴自己或別人,沒有在忙碌,沒有事情在忙,是不行的。上班工作是都市人的日常,為了能夠準時抵達辦公室,每天早上被響鬧叫醒,恐怕從來都不是自然醒來的吧?!然後,睡夢惺忪的,迫上公車,擠上捷運,喝著便利店買來濃郁的美式咖啡,咬著從早餐店買來的三明治,匆匆忙忙的,就這樣開始著新的一天……日復日,月復月,年復年。

 

  其實呢,糯米不如我們想像中的難以消化。無論是白米或糯米,裏面的澱粉可分為「直鏈澱粉」及「支鏈澱粉」兩種,以「直鏈澱粉」為主的白米,烹煮後不具黏性,人體較好消化。而糯米呢,它的「支鏈澱粉」較一般白米多,經過煮熟後,糯米飯或是它製作出來的食品,雖然口感Q彈,黏性高,但含水量低,需要較多的消化時間。正正因為滯留在胃內的時間長,故此我們吃後,就易有難消化的感覺了。

 

  沒有正規工作,做著自由工作的日子,沒有強迫要起來的早上。隨著生理時鐘,有時候要比上班族還要早的清晨,有時候是被父母嫌棄的午前,響鬧不需要提早的設定,身體自自然然的起床。然後,看看當天的工作進度和行程,工作累了,東西想不來了,就走到家附近的公園裏去逛,細看穿透樹幹和葉子的日光,蹦跳在花間的鳥兒;以至,夕陽西下的驚艷,或是大雨滂沱下的波動湖面,從新感受以往可能錯過了的風景,對呢,一直以來在忙著甚麼的呢?為了甚麼而拼命著?

 

  為了一解糉子的脹氣,在連假後的第一天,放下剩下來的,還沒有吃到媽媽特意包給我的糉子。從冰箱裏拿出南瓜、椰菜花(花椰菜)和豆腐,故意不下過多的調味料,簡單煮來一道既感覺清新,不會難消化,有防疫作用,又和暖的濃湯,為折騰好幾天的腸胃,為經歷了種種的六月,來打掃打掃,輕鬆一下,以迎接高溫炎熱,世事變幻莫測的七月的來臨。

 

  今個星期,工作兩天,又可以放一天的假期了(香港的七月一日是公眾假期)。這個星期三, 不用上班的周三,大家有甚麼的安排呢?跟家人在一起?約朋友出來談天說地?(疫情開始後, 因為種種的限制,好友相聚的機會變少了),還是,會留下來給自己大睡一場?清理一下,一堆長久積下來的事情?家裏雜物?心裏埋藏許久的「疲憊」?不管是哪一項,該休息的便好好休息。

 

  累了,就休息一下,腸胃如此,生活也應如此。 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經 ‧ 生活App獨家「銀行匯率比較」功能 立即下載 iOS/Android

我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生