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07/07/2020

【防疫素菜】後疫情報復性食力大爆發:椰菜仔拌三杯雙菇!

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

  苗栗縣通霄鎮的白沙屯拱天宮媽祖,於過去的禮拜六凌晨,進行年度北港進香活動,從苗栗,徒步走過台中市、彰化縣與雲林等地。適逢周六日,晚上引來了全台各地的信眾,即使不一定能走畢全程,伴隨由台中走到雲林,仍不減信眾的熱情,早已塞爆廟前街道,可以說是自疫情紓緩以來,防疫分流措施實行後,繼延期至6月的大甲媽祖繞境,難得的盛況空前宗教活動。

 

  同樣地,上周五英國政府正式宣布,解除酒吧和餐廳的防疫禁令。全國酒吧和餐廳終於可以重新開放營業,英國首相,和皇室成員威廉王子,更分別去了酒吧,在媒體面前,搶喝了三月封城以來的第一杯啤酒。結果,這一聲令下,全國的酒吧擠滿了人,比疫情沒有出現前,還來得誇張,倫敦酒吧前的街頭,來得更人頭湧湧。

 

  自端午連假,台灣興起了「偽出國」的情況。由於目前大部分國家的邊境還沒有解封,加上疫情不穩,台灣民眾改而爭相訂購國內航班的機票,一嘗出國的心癮。從松山機場,飛去澎湖、金門等國內島嶼,短短三小時左右的機程,雖然是國內線,由出發機場、check in(登記),到上機,加上看見各空服人員,「出國」卻有騙得過來的感覺。據說過去的周末,松山機場的人流比以往(沒有疫情時)來得多,大概八成航班是額滿的。

 

  6月底,隨著有限制性的開放後,英國南部的海灘擠滿了人。單從圖片看來,沙灘上人山人海,如同螞蟻擁擠著食物一樣,差點分不清哪是哪,甚麼的社交距離,都忘記得一乾二淨。看見群起湧出的人們,英國各地方政府大為緊張,為怕第二波疫情的重來,還警告的說,如不保持社交距離,會考慮再度把海灘關上,或甚延緩各地解封的可能。

 

  向來怕跟人擠,雖然心裡糾結於出國旅遊的想法,雖然跟大家一樣有著悶壞了的感覺,但是端午連假的日子,以至過去的周末,都乖乖的待在家。為了放鬆一下疫情以來繃緊的神經,在陽光燦爛的周日中午,從冰箱拿出新鮮的九層塔(羅勒),想起了跟日本朋友們在熱炒店吃過的三杯菇,惦念著他方的朋友們,決定用愛吃的椰菜仔,和大蘑菇,依樣胡蘆的,煮起了一個多國合璧的菜式,好來跟大家作個echo(有回應之意),在悶壞了的心情中,找個出路,跟著大家一起報復,讓後疫情的報復性食力大爆發,大呷四方,狂吃起香味濃郁的住家菜來。

 

  註:自3月起,每月一次的台北/台灣蔬食情報,將改以防疫食譜來代替。

 

 

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