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20/07/2021

炎夏拯救食欲!做個開胃豐富「椰奶燉茄子雜菜」吧!

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

  不知道,是不是炎夏,氣溫高漲的關係?也不知道,是不是做菜要待在悶熱的廚房,悶壞了食欲?更不知道,是不是因為居家辦公太久,家裏弄的東西吃膩了?這一陣子,煮來的東西,吃到一半,因為吃不下去,而被迫放下來。

 

  為了令自己能多吃一點東西,試過煮一些平日自己很愛吃的東西。結果,辛苦煮來的東西,不知道,是不是真的太「辛苦」了(給廚房熱力悶壞了?!),東西放在餐桌面前,竟然嚥吞不下。「發生了甚麼呀?」這幾個禮拜,一直在糾結著這個問題。

 

如果是跟溫度有關,只好從這方面下手。這個星期天,忍耐不住的,把從超市買來各式各樣的蔬菜(不只是味道,擺盤和食物的色彩,亦可以影響我們吃東西時的心情),用上滿有東南亞風味的椰漿和椰蓉(絲),用上最簡單的方法(切、放和烤,三大基本步驟而已),意圖找回失去了一陣子的食欲。

 

大概是用椰漿燉菜,讓蔬菜出奇地帶有一股解暑的香氣(不就是椰子的味道嗎?哈!)跟30多度的炎夏真的很搭。又或許是,燉來的蔬菜,有點湯汁,吃來舒服可口。亦可能是,煮食的整個過程,待在爐火旁邊時間有限(等待蔬菜燉好的時候,人不用待在廚房裏),就這樣,吃了一口又一口,滿滿椰香撲鼻的燉菜。噢,燉菜居然拯救了我的食欲,開始愛上了這個烹調方法喔~

 

下頁睇食譜︰椰奶燉茄子雜菜

 

 

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