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03/05/2022

黃色總給人溫和、好相處的感覺!黃色食譜:菠蘿粟米香炒雞髀菇

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

  「幹嘛停下來,我們快要遲到了,衝過去吧。」未料到走到由綠燈轉黃變紅的交通燈面前,坐在副駕士位置的朋友這麼的喊著。紅燈,可能因為它的顏色刺激強烈,大家感受到它那警示的意味,而驚覺要把車子停下來。但是,來到黃燈時,很多朋友卻以為是可以前進的意思。

 

  紅、黃、綠,這三組顏色組合而成的交通燈信號,在道路使用上,各有其目的。紅燈亮起時,車輛禁止通行,必須要停下來;綠燈,表示可以開動車子往前走;而黃燈呢,安排在紅燈顯示以前,實有其警示的意義,提醒紅燈將要到來,預備好把車子停下來。絕對不是說,看到黃燈,還可以衝過去的啦。

 

  記得上美術堂的時候,老師說過,顏料中以紅、黃、藍為三原色。黃配紅,出現橙色;黃配藍,變成了綠色……看來平淡不起眼的黃色,很好欺負的黃色(不是嗎?隨便沾一點別的顏料,都可以將它原來的色彩蓋過了、污染了),在色彩和繪畫中,有著重要的位置。

 

  印象派大師梵谷(Vincent van Gogh)的作品中,由向日葵、睡房、星夜,到麥田,常看見黃色的蹤影。有說是跟他對太陽的崇拜、跟父親矛盾的關係,以至焦慮有關的。不只是梵谷,我小時候亦很迷戀使用黃色來畫畫的(據說,這些小孩人緣較佳且有依賴的個性。至於我像不像,就不知道了,哈哈)。

 

  黃色雖然平淡,交通燈、梵谷的油畫,就連日常生活,卻滿常看得見它的。家裏可愛的塑膠小鴨、沙發上的抱枕、煮食的鍋子、穿的裙子、襪子等,是黃色的。吃的食物中,檸檬塔、雞蛋,以至,香蕉、鳳梨、玉米、和韭黃等,都是黃色的。

 

  雖然茶餐廳裏的粟米班塊、星洲炒米、和咖喱飯,是黃色的,但做菜上,我們比較很少會以黃色蔬菜為主菜,大多以它作為配菜,點綴一下菜式的色調而已。於是,我們很愛用三色的甜椒,在菜餚之中加入一點鳳梨和玉米粒……黃色,總是給人溫和、好相處的感覺。

 

下頁即睇素食譜「菠蘿粟米香炒雞髀菇」點整?

 

 

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