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24/05/2022

食彩素食 | 世上最多人喜愛的顏色?生活中總有一點藍!藍色甜品:免焗純素藍莓蛋糕

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

  晴朗的天空,是明亮的蔚藍色;海洋在光的折射下,呈一片湛藍色;鍋子底下燃燒著的火,產生高溫的火焰藍色;從被窩中爬起來的星期一早上,感覺實在是blue的。這在三原色中波長最短的,且狠狠地包圍著我們日常生活的顏色,就叫做「藍色」。

 

  畢加索的《年老的吉他演奏者》(The Old Guitarist,1903-4年)、莫內的《滑鐵盧橋》(Waterloo Bridge, Sunlight Effect,1903年)、馬諦斯的《對話》(The Conversation, 1908-12年),和梵谷的《星夜》(The Starry Night, 1889年)等,喜歡在畫作中用藍的畫家多的是。

 

  不只是天空、海洋、爐火、星期一和藝術作品,日常生活中,藍色的出現次數亦不少,看看大家每天必爬的社交平台、收看節目的電視機、冷藏食物的冰箱,以及提供民生用品的超市等等,不就是以藍色作為他們的品牌logo的顏色的嗎?

 

  或許它一直默默站在七色彩虹的尾巴,那份不喜歡引起注意、不愛譁眾取寵的態度,給人一份莫明的真誠、信任、靜謐的感覺。亦有說,那份紓緩力量,使它成為世上最多人喜愛的顏色,難怪眾大品牌都愛挑選它來代表自身的公關形象。

 

  可是,將藍色引入食物之中,不一定每個人都能接受的。看看那塊藍起司(blue cheese),藍藍灰灰斑紋的起司,固是刻意讓青黴菌從內部繁殖而來的,但是,不是每個人都愛吃的。正因為那灰灰藍藍的顏色,我們每每以為那食物已經變質了,而不想吃它們。

 

  那倒不是說,所有食物呈藍色的,必然令人嘔心,以為是變質不可食用的。超市中最常看見的藍莓?進口洋芋片中的藍色馬鈴薯?還有,泰式飲料中常看見的蝶豆花茶?不就是好端端的嗎?只要是天然的,好好加以利用,藍色也能入菜。利用其美色,暫且為忙碌的吃貨們,帶來一份平靜的視覺和滋美的口福體驗。

 

下頁即睇純素藍莓蛋糕點整

 

 

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