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14/06/2022

色彩素食│黑色,無處不在,無處可逃!今期食譜:蔬菜黑豆卷

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

  放在飛機中,「黑盒」記錄著航班的飛行過程;宇宙中,存在著擁有強大引力場的「黑洞」能吸進所有物質,光也不例外;二手店裏,那唱盤上旋轉的「黑膠唱片」,緩緩地播放著爵士樂;外國人看見13號跟星期五遇上的「黑色星期五」,就會皺著眉頭;每天太陽下山過後,「黑夜」就要來臨……黑色,無處不在,無處可逃。

 

  晚上,把所有燈光關上,那一瞬間,眼睛看不見任何東西。黑暗,就這樣,輕易而舉的,霸道地,二話不說,把所有東西都吞噬進去。這既吸收光譜內的所有可見光,又不反射任何彩光的黑色,難怪使小孩子感到恐懼,不願關上房燈入睡;也難怪畫作、文學作品和電影等創作,往往用它來比喻神秘、恐怖和死亡的氣氛。

 

  然而,黑色不只是可怕的。平常吃得到的黑米、黑棗、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑加侖子、海帶、香菇和髮菜等,是黑色的。當你要求手機、平板和手錶等,一定要訂購黑色,以營造出自我冷酷個性的時候,大自然老早知道人們對於黑色的期待和渴求,在各種生物和植物界中,加進了黑色的元素了,為我們準備了各種大量蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質、膳食纖維、不飽和脂肪酸和維生素A、C、E等黑色食物。

 

  一切自有安排,萬事萬物有其定理。黑洞的出現不是偶然的,似要淘汰的黑膠唱片依舊是音樂發燒友的恩物、烏溜溜的黑豆營養價值出奇的高,就連看似無盡的黑夜,過後不就如常是黎明嗎?!

 

  後記:一連數周介紹了一系列的色彩食譜(紅、橙、黃、綠、青、藍、紫、白、黑),今天來到最後一篇,希望大家喜歡的同時,會在平常的菜式之中,為自己多加點色彩喔。

 

下頁睇「蔬菜黑豆卷」點整

 

 

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