西蘭花紅蘿蔔菱角球

2人份 

時間：30分鐘

材料：

去殼菱角 1.5飯碗（約300克) / 西蘭花（青花菜）1/4個/ 紅蘿蔔 半個/ 紅藜麥 2/3茶杯

調味：

英式芥末 1湯匙/ 黑醋 1湯匙/ 鹽 1茶匙/ 糖 1茶匙/ 薑黃粉（黃薑粉）半湯匙/ 香蒜粉 1湯匙/ 辣椒仔（塔巴斯科辣椒醬） 適量/ 橄欖油 1湯匙/ 黑胡椒粉 半茶匙

工具：

砧板/ 切菜刀/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 蔬果刨刀/ 大沙律（拉）碗/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 湯匙/ 茶匙/ 鑊（鍋）鏟/ 不銹（鏽）鋼盤子/ 飯碗/ 碟

步驟：

　　1. 洗乾淨 去殼菱角，放鍋裡，以中火煮10分鐘。

　　2. 放步驟1於電動攪拌器（食物調理器）中，攪拌成蓉/泥，待用。

　　3. 刨走 紅蘿蔔的皮，去頭尾，切成粒粒/米。

　　4. 清洗 西蘭花（青花菜），切碎。

　　5. 放步驟2至4於 大沙律（拉）碗中，加入調味料，攪拌均勻。

　　6. 舀出2湯匙的步驟5，揉搓成球狀。

　　7. 放步驟6於平鋪有 紅藜麥的不銹（鏽）鋼盤子上，滾動菱角球，讓表面沾滿 紅藜麥粒。

　　8. 倒3湯匙橄欖油於平底易潔鑊（平底不沾鍋）上，以中火煮沸後，放入步驟7， 半煎炸成金黃色，便成。

筆記：

　　1. 維他命（維生素）E的抗氧化力高，能抗衰老，有助加強免疫系統，且有預防血小板凝固、附著於血管壁的效果。

　　2. 菱角有豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維他命（維生素）B1、B2、C、E、F及礦物質鈣、磷、鐵等。

　　3. 紅藜麥有豐富的纖維、維他命（維生素）B 族、E和鐵、鉀、鈣、磷等，還有可以提高免疫力的三萜類(triterpenoids)。

　　4. 西蘭花（青花菜）為有助「抗癌」的十字花科類，有可以抗氧化的維他命（維生素）A、B、C、E等可以抗氧化、同時能增強免疫力。

　　5. 紅蘿蔔有加強免疫力的維他命（維生素）A，B1、B2、C、D、E、K及葉酸、鈣質、β-胡蘿蔔素、和食物纖維等。

　　6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。