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07/02/2023

四粒湯圓一碗飯?吃多了,要清清腸胃!今期素食譜:牛油果番茄醬拌蔬菜沙律

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

  元宵節吃的是元宵,還是湯圓呢?如果真的要按照傳統,元宵節,俗稱小過年,是過完年後第一個月圓的日子,當然吃的是「元宵」,象徵「團圓、圓滿」。而到冬至的時候,吃的應該叫「湯圓」,不過,不也有團圓、團聚的意思嗎?(也許是這樣子,常會讓人搞不懂兩者的分別。)

 

  港式吃法簡單,管它元宵和冬至,湯圓就是湯圓,只有一款,混和糯米粉和水,成糯米皮,包饀料(通常是芝蔴泥和花生泥),揉搓成白色圓形的東西,放薑湯裡(放了薑片和蔗糖的甜湯)一併吃。台式的相對講究,有分元宵和湯圓。元宵是先弄好內餡(可能是芝蔴泥、花生泥和紅豆泥),放糯米粉裡,人手的搖晃沾裹,至形成白色丸子,糯米的皮比較薄,可以看到內餡的顏色,口感較鬆軟。

 

  「一顆荔枝三把火,四顆元宵一碗飯。」 在象徵幸福美滿的元宵後,講這樣的話,好像有點破壞氣氛。不過,這倒不是我主張的,元宵節當天,新聞媒體一直在提醒。元宵雖然美味,但四顆甜元宵的熱量,足以等同於一碗白米飯,需要花1個半小時慢走,才可以消化掉。(滿嚇人的。)

 

  無論是元宵和湯圓,都是用需要長時間消化的糯米粉來做的,因此容易造成腸胃的消化不良,實在不宜多吃的。這個時候,經過聖誕、新年、和春節,還有過去禮拜天的元宵節,真的需要吃一點可以愛護腸胃的食物,酪梨(牛油果)本身既營養豐富,又幫助減緩胃脹氣,用它來做沙拉,應該可以紓緩一下節日過後的腸胃吧。

 

 

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