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10/06/2013

告別大象腿

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  • 譚莉英

    譚莉英

    香港中醫藥管理委員會註冊中醫師

    廣州中醫藥大學中西醫結合腫瘤科博士

    香港大學中醫學碩士

    香港大學中醫全科學士

    電台節目莉英談『深』節目主持人

    專欄作家

     

     

    本欄每周五更新

    美女中醫

  就食五月稯,寒衣可入櫳。換上一身輕柔夏裝,舒適又瀟洒。

 

   Lillian急call約見,我倒覺奇怪,剛剛才幫她減了30磅,使命完成,何解又要奪命救助。

 

   Lillian出現,見她小背心,一身窈窕,自問替她減磅成效理想,何解又要急救?

 

   Lillian突然站起來,大方地把圓枱裙一拉,嘩!不得了,何以出現象腿?

 

   Lillian續:「近日體重無反彈,見天氣熱爆,打算穿條短褲大晒勝利傑作,怎料一照鏡,才驚覺雙腿其腫。近2天,就連腰以下全部都開始出現水腫,最奇怪體重無變,只是不知何解下身水腫起來?」

 

  經詳細了解後,由於近日酷熱,所以Lillian每日都嘆幾杯凍飲,又進食生冷食品,如是者水腫便積聚起來。

 

  Lillian不解:「若然臟腑無事,不是運動不足和新陳代謝變差才會水腫嗎?」

 

  我笑:「除了少運動和代謝不良外,錯誤的飲食習慣也是造成水腫的主要原因之一。容易水腫的人大多屬於寒性體質,所以要盡量少吃會讓身體變冷的寒涼食物。過食生冷會引起消化功能紊亂、損傷脾胃功能、寒濕內生、發生腹痛、泄瀉,以及類似急性腸胃炎的症狀等等。

 

  脾主運化、升清,胃主受納、腐熟,脾胃的互相合作能將養分及水液運送到身體各部分。脾喜燥惡濕,生冷食物具寒涼和困濕的特性,會損害脾胃功能,水濕運化不利,多餘的水分積聚在體內就會形成水腫。」

 

  Lillian續問:「甚麼是『凍飲』的定義?一般人覺得凍飲是雪凍了、加了冰……中醫角度,有說食物或飲品低於室溫已屬生冷食物?那,生果雪凍了=生冷食品?如有些一定要凍食,例如乳酪等,條數又點計呢?」

 

  我答:「大致上,可以從『性質』和『溫度』上來定義。根據食物在食入人體後,對人體所產生的作用,可以分成許多不同的性質,食入後降低氣血循環效率,減緩或阻滯生理功能的食物,歸類為寒性、涼性,例如:苦瓜、西瓜、火龍果等等。

 

  食入過寒或過熱的食物均會阻滯脾胃的運作而影響消化吸收的功能,間接就會產生許多對人體不利的影響。

 

  另一方面,就溫度來定義冷熱食物:凡是低於人體體溫(36℃-37℃),已可令人體消耗氣血來將之消化與吸收。食物進入體內,應該提供所需的營養與能量,若果進食入體內而要消耗能量者,變相就是『蝕水』。尤其是低於零度以下的食物和冰品,就更攞命。所以生果、乳酪經放進雪櫃冷凍後,便成了生冷食物。乳酪,其實可以製成暖的乳酪來進食。」

 

  Lillian雙眼發光:「暖乳酪,點整?」

 

  我答:「好簡單,

 

  材料:1公升鮮奶、鮮乳酪3湯匙

 

做法:

 

  1.將鮮奶加熱溫度至攝氏42-46度

 

  2.將鮮奶倒入保鮮盒與鮮乳酪混合。(先用少許奶溶了乳酪再倒入奶中比較好混合)

 

  3.蓋好蓋子。

 

  4.將大約攝氏43度的溫水倒入真空煲內煲,放入保鮮盒,真空煲內的水大約至保鮮盒高度70%。(放入保鮮盒後,水至保鮮盒的70%)

 

  5.蓋上真空煲蓋,放置8小時即成。

 

  註:重要的是讓乳酸菌有一個理想的溫度(攝氏43度)和環境(長時間穩定溫度)繁殖,將牛奶轉化成酸乳酪。完成後,乳酪暖暖的,好美味。」

 

  Lillian再問:「先吃熱食、才吃冷飲或生冷食品會好些嗎?」

 

  我答:「不會。只會令經絡、血脈、食道黏膜、血管與脾胃因冷暖突變而出現傳導、循環紊亂,或會出現缺血和痙攣。」

 

  Lillian:「有人話夏天要解暑,用冰或凍水漱口,不立刻吞下會好些,唔知係咪真?」

 

  我笑:「這樣無助於解暑,反而瞬間降低的溫度令牙肉血管收縮,損傷牙齦和牙根,同時可能造成牙齒的隱裂折斷。而且解暑是要解身體的暑,非口腔的暑。」

 

  Lillian突然醒覺:「那麼進食生冷食品會令我成功減掉的肥膏反彈嗎?因為我開始覺得小肚脹脹的!」

 

  我笑:「吃生冷食品是會導致肥胖的,主要是破壞了消化系統功能,同時損傷人體陽氣,易生內寒,寒氣凝滯,可使氣血運行不暢。當脾胃受損,水濕不化,形成水腫或囤積脂肪,通常以腰以下的位置為主。而且生冷食物一吃下去,除了會凝固胃部脂肪,更會令整體體溫下降,子宮亦隨之變冷。大腦接收到子宮說「我很冷」的信息,便會調動脂肪集中到子宮四周為它保暖,於是造成『子宮肥胖』,表現在體表的,就是一個脹鼓鼓的小腹。

 

  再者,生冷之品相對多細菌,食入大量細菌,經過消化,到達排泄系統(即腸臟,肚腹的位置),若菌量太多,便會出現如堆填區般滯留,滯留的細菌當中不乏還未完全死亡的細菌,那麼生命力極強的細菌會在體內(腸、肚)進一步自我繁殖,於是乎便出現肚滿腸肥。」

 

  Lillian開始知驚:「那麼生冷食品會不會令皮膚差?同時會不會導致神疲易累?但熱天嘆汽水實在太吸引,又有甚麼破壞力?」

 

  我答:「經常進食生冷食物會令氣管與肺臟受寒,亦由於『肺主皮毛』,於是影響皮膚機能,加速游離基的作用,皮膚因而出現老化的現象—色斑、皺紋和膚色暗啞。凍飲損害脾胃功能,脾主肌肉和眼部四周,因而出現黑眼圈的問題。

 

  從中醫的觀點而言,人體最基本賴以維生的氣、血、津液之所以能夠暢通無阻、運行不息,全依賴一身的陽氣來溫煦和推動。如果食入溫度和體溫相去甚遠的冰冷食物,必然會耗掉許多陽氣來提升這些食物的溫度,以利生化代謝功能的執行。除了耗氣,令人氣短倦怠,冷食還可能產生氣血運行受阻或不順暢的各種病變。而且因寒濕內生而使血凝氣聚,可出現帶下病(陰道分泌物量增多)、崩漏、宮寒不孕、月經後期、閉經、痛經、經前泄瀉等症狀。

 

  有氣飲料會使胃部脹滯,從而影響食物的消化和吸收,繼而出現食欲不振。同時碳酸飲料(有氣)都會傷害腦細胞的細胞膜,除了減弱胃消化酶的製造與分泌外(有礙消化),還會影響腦部功能與記性。」

 

  Lillian扭著說:「縱使可以減少進食生冷,但炎炎夏日,無杯凍飲,實在難過!我知你一定有解藥嘅!」

 

  我答:「可嘗試以下食療湯水:

 

 

 

健脾化濕湯(1人份量)

 

材料:白朮5錢、茯苓5錢、澤瀉5錢、炙甘草3錢、乾薑3錢、瘦肉4兩、鹽適量

 

做法:將所有材料洗淨,瘦肉汆水;所有材料同放入煲,加入適量清水,大火煮沸後轉慢火煲2小時;最後下適量鹽調味即可。

 

功效:溫脾陽,化濕濁。

 

適用人士:腰以下有冷感、重壓感或酸痛感,和全身倦怠感,平素好發浮腫人士。

 

禁忌:不適合大便秘結、喉痛等熱症人士,建議孕婦及長期病患者服用前先諮詢合資格中醫師。」

 

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