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21/02/2020

【保健食療】抗疫重點:健脾、清熱、補氣!三餸兩湯食療,在家煮!

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Text: 註冊中醫師陳靜茹 Photo: 由作者提供

  一天, 妹妹來電,說瘟疫當前,經常飮用食療茶水,飮到口苦苦,很難受;問可否設計幾道美味食療小菜,吃來既可囗又可助防病強身?好!我當然義不容辭,也順道在這裏公開,祈能惠及讀者。

 

  據《中醫藥膳大辭典》記載,我國先民很早巳經懂得利用食物來治病防病;早於周代,已經有世界最早的專職營養師——「食醫」的出現;醫食同源,在中醫學早有基礎。

 

  今天,如果揀選「抗疫」食材,我建議以健脾、清熱、補氣為三大重點,原因是:

 

  1. 健脾:中醫有云,脾為後天之本,脾主運化水谷精微;意即脾胃是食物消化的倉庫,是後天營養生成的臟腑,我們必須好好呵護保養,才可確保全身氣血之供應,所以飮食養生首重健脾。

 

  2. 清熱:主要針對香港而言,因為香港乃嶺南之地,位處南方,炎熱潮濕,加上港人工作繁忙勞累,容易上火,所以一般港人體質以偏於熱性為多(不過由於冷氣空調的流行,這個情況又正在被打破,有關這個,此處暫且放下),現時清熱是港人抗疫的一大重點。

 

  3. 補氣:今次疫症又稱「新冠肺炎」,顧名思義,就知道病毒侵襲的部位主要為呼吸道和肺部,屬於肺系疾病,那麼肺部的保養亦成為今次抗疫的一大重點,宜從補氣入手。

 

  中醫學裏說:肺主氣,即主宰一身之氣與呼吸;肺合皮毛,皮毛是人體表最外一層的防禦屏障,氣與皮毛相合,共同衞外。所以若然它的功能失調,抵禦外邪的能力就會減弱,因此對於肺臟,我們最需要注意的就是補足肺氣,用以抵抗外邪的侵襲。

 

  除此三大重點,其實每個人也會有自己的不足,故亦應注重填補自己的不足,但這必須「度身訂造」,人人不同,亦非三言兩語所能說清楚;所以這方面,最好請教你的中醫師。

 

  走進廚房,可供選擇的食材包括:

 

 

  *健脾類:栗子、芡實(兼補肾);蓮子(兼養心益腎)、生薑加紅棗(兼補血)、陳皮(兼化痰)、淮山(兼補肺腎)

 

  *清熱類:粉葛、茅根(清熱生津);蓮藕(清熱涼血);綠豆(清熱解毒);苦瓜、絲瓜(清熱下火);芹菜(清熱降壓)

  注意:體質虛寒者宜慎用或少用此等食材

 

  *補氣類:太子參(補氣養陰)、淮山

 

下頁睇三餸推介

 

 

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